Produktion -

Brät wird ohne Luft noch besser

Ein homogenes Brät von hoher Feinheit ist die Basis für qualitativ hochwertige Wurstwaren. Das Kuttern unter Vakuum kann das Brät und damit die Wurstqualität zusätzlich verbessern. Dieser Beitrag erläutert die Vorteile des Kutterns unter Vakuum und stellt darüber hinaus Schneidmischer vor, die sich für den Einsatz im Handwerk eignen.

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