Der Erfolg eines jeden Unternehmens ist abhängig von dem Team, das dahintersteckt – und vor allem davon, wie diese Gruppe miteinander kommuniziert. So auch in Fleisch verarbeitenden Betrieben. Wie die Kommunikation hinter der Ladentheke gelingt, erläutert Rhetoriktrainer Peter Flume. mehr
Künstliche Intelligenz (KI) zur Fleischklassifizierung, Produktionsdaten verknüpft mit Bestellungen im Webshop, Maschinenanalyse und Warenflussdaten per Klick: Die Digitalisierung sorgt in industriellen Fleischereibetrieben für Innovationsschübe, Vernetzung und Transparenz. Professionelle Branchensoftware macht dies möglich. mehr
Man kann sich gar nicht vorstellen, dass es im Team „Langfinger“ gibt, die an der Fleischertheke oder in der Produktion etwas in die eigene Tasche stecken. Doch Fakt ist, dass Personaldiebstahl häufiger vorkommt als gedacht. Denn „Warenschwund“ bleibt bei kleinen Mengen meist unbemerkt. mehr
Früher galten Kreditsicherheiten aus Sicht der Banken als willkommene Ergänzung zur Absicherung des jeweiligen Kreditengagements. Letztlich entscheidend für die Kreditvergabe waren sie dagegen in der Regel nicht. Dieses Bild hat sich mittlerweile jedoch grundlegend geändert. mehr
Die Jahre 2020 und 2021 haben die Rahmenbedingungen der deutschen Fleischwirtschaft stärker verändert, als man es sich Ende 2019 hätte vorstellen können. Zu den wichtigsten Veränderungen gehört der Abschied vom in den letzten Jahrzehnten vorherrschenden Kolonnenarbeitersystem. mehr
Berechtigt oder nicht – auf Beschwerden von unzufriedenen Kunden muss professionell reagiert werden. Dabei geht es weniger um die Frage, wen die Schuld an dem Ärger trifft, sondern vielmehr um Sachlichkeit im Umgang mit einer Beschwerde und darum, die Sache aus der Welt zu schaffen. mehr
Der Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) schlägt Alarm: Vor allem Zulieferer von Hotellerie und Gastronomie, darunter neben den Metzgern die Brauereien oder Wäschereien, geraten zunehmend in Liquiditätsschwierigkeiten. Sie sind die Folgen des pandemiebedingten Lockdowns von zuletzt sieben Monaten am Stück. mehr
Enterprise Resource Planning, Dokumentenmanagement, Digitalisierung und KI sind keine Fremdwörter mehr für Handwerksmetzger. Auch sie steuern Maschinen zentral, erfassen Betriebsdaten an PC und Tablet, nutzen Warenwirtschaftssysteme zur Prozessrückverfolgung und praxisnahe Softwarelösungen für den Betriebsalltag. mehr
Schwache Leistungen eines Mitarbeiters muss der Vorgesetzte ansprechen, ein meist unangenehmes Kritikgespräch führen. Denn verzichtet er darauf, werden auch andere Mitarbeiter in ihrer Leistungsbereitschaft nachlassen. Verhaltensfehler oder ein niedriges Leistungsniveau werden dann schnell zum Normalzustand. mehr
Wer viele Bargeschäfte tätigt, steht immer wieder unter dem Verdacht der Schwarzeinnahmen. Die Folge: Fleischereien werden intensiv unter die Lupe genommen. Auch fehlerhafte Steuerbescheide, daraus resultierende Steuerschulden und unerfreuliche Diskussionen über die ordnungsgemäße Buchhaltung gehören schnell zum Alltag Fleisch verarbeitender Betriebe. mehr
Es gibt durchaus Anzeichen dafür, dass die Banken in der Eurozone ihre Standards für Kreditvergaben weiter verschärft haben. So sollte davon ausgegangen werden, dass die internen Vergaberegelungen bei Unternehmenskrediten und auch bei Verbraucherdarlehen wie etwa Immobilienkrediten unter dem Strich strenger ausfallen. mehr
Für den Chef und sein Team kann die ständige Flut externer Informationen belastend sein. Es geht um Änderungen der Hygienevorschriften, Haltbarkeitsvorschriften, Umgang mit Abfällen, Verarbeitungshinweise, Lieferanten- und Verbandsmitteilungen. Viele Informationen sind überflüssig, manche jedoch unverzichtbar. mehr
Für Fleischereien bleibt es schwierig, qualifizierte Mitarbeiter zu gewinnen. Umso wichtiger ist es, Fachkräfte möglichst langfristig zu binden. Zu diesem Zweck können steuerliche Vorteile für bestimmte Leistungen genutzt werden, die den Arbeitgeber weniger kosten als die üblichen Lohnsteigerungen oder Einmalzahlungen. mehr
Pensionsfonds, Direktversicherungen oder andere Formen der betrieblichen Altersversorgung (bAV) sind in der Regel Rentenzusagen mit Kapitalwahlrecht, bei denen Versicherungsnehmer die Arbeitgeber sind. Diese führen Beiträge vom Bruttolohn ihrer Angestellten als Prämien ab. mehr
Um wirtschaftlich zu arbeiten und den Anforderungen der Märkte gewachsen zu sein, sind Unternehmen der Lebensmittelindustrie auf die Automatisierung einzelner Prozesse angewiesen. Künstliche Intelligenz nimmt dabei eine immer größer werdende Rolle ein. mehr
Die Digitalisierung wird für Unternehmen in allen Wirtschaftsbereichen immer wichtiger. Das gilt nicht nur für Großbetriebe, sondern auch für kleinere Fleisch verarbeitende Unternehmen. Mit ihrer Initiative Handwerk 4.0 will die Firma Comsys das Fleischerhandwerk auf dem Weg in eine erfolgreiche digitale Zukunft unterstützen. mehr