international special 2016
Bild: Holzmann Medien

2016 Special

Technische Ausstattungen und Anlagen für die Fleischverarbeitung stehen im Mittelpunkt dieser Sonderpublikation von Die Fleischerei. Informiert wird über den gesamten Produktionsprozess, vom Schlachten über die Grob- und Feinzerlegung bis hin zum Kuttern, Füllen und grammgenauen Portionieren. Weitere... mehr »

High-tech for meat
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IFFA 2016

High-tech for meat

Den inhaltlichen Schwerpunkt der Sonderpublikation bildet die IFFA, Weltleitmesse der Fleischbranche in Frankfurt a.M. Vorgestellt werden Produktinnovationen, Branchenentwicklungen und Markttrends. Darüber hinaus informiert das Sonderheft unter anderem über technische Lösungen für die Verpackungslinie,... mehr »

Meat Processing
Bild: Holzmann Medien

Technical Equipment

Meat Processing

Die Kernprozesse der Fleischverarbeitung stehen im Mittelpunkt des Sonderheftes. Dabei geht es in erster Linie um die technische Ausstattung von Industriebetrieben beim Wolfen und Mischen sowie beim Kuttern und Schneiden von Fleisch. Darüber hinaus werden leistungsfähige Füllsysteme, Maschinen zur Produktveredelung... mehr »

Anuga FoodTec
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„High-tech for food”

Anuga FoodTec

Neben der Präsentation über ausgewählte Produkthighlights auf der Fachmesse in Köln informiert diese Sonderpublikation mit Schwerpunkt über Verpackungs- und Kennzeichnungslösungen, Räucher- und Reifesysteme sowie über Hygienemaßnahmen und Qualitätskontrolle in Fleisch verarbeitenden Betrieben. >>zum... mehr »

Meat processing
Bild: Holzmann Medien

„Technical solutions“

Meat processing

Zentrale Themen dieses Sonderheftes sind die einzelnen Prozessschritte der Fleischverarbeitung, vom Schlachten und Zerlegen über das Schneiden, Zerkleinern und Füllen bis zum Veredeln der Produkte durch Gewürze und Zusatzstoffe. mehr »

Interpack 2014
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„Packaging & more“

Interpack 2014

Im Mittelpunkt dieses Sonderheftes stehen der Verpackungsprozess in Fleisch verarbeitenden Industriebetrieben, die einzelnen technischen Komponenten von Verpackungslinien und deren Zusammenwirken mit den vor- und nachgelagerten Stufen des workflows. mehr »

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Ausgabe 03/2017

Rezepte

Lammfilet auf Ricotta-Linguine mit Fenchel
Bild: Neuseelandlamm

Rezept: Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine

Lust auf leichte Küche? Dieses Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine ist in 30 Minuten zubereitet. Thymian, Fenchel und Zitrone verleihen dem Gericht eine mediterrane Note von neuseelandlamm mehr »

Die Fleischerei international

Bezugsquellen

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Termine

02.03.2017 - 03.03.2017
Rückstände und Kontaminanten – Risiken reduzieren, rechtssicher handeln
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03.03.2017 - 09.09.2017
Qualifizierungslehrgang „Prozesstechnologe 4.0“
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07.03.2017 - 07.03.2017
Grillen und genießen
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Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin,
Health&Care Management, RWTextilservice, rationell reinigen, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
Im Holzmann Medienshop finden Sie u. a. Fachinformationen zur Aus- und Weiterbildung.