Pulled Pork – gezupftes Schwein
Bild: Frutarom
24.07.2017

Pulled Pork – gezupftes Schwein

Pulled Pork – „to pull“ hat auch die Bedeutung von „zupfen“, und genau das ist hier gemeint: Schweinefleisch so zart gegart, dass man es mit zwei Gabeln leicht auseinander zupfen kann. mehr »

Hülsenfrüchte
Bild: Rainer Sturm / www.pixelio.de
23.01.2017

Hülsenfrüchte: Kraftpakete für die Heiße Theke

Linsensuppe oder Erbspüree waren lange Zeit als Arme-Leute-Essen verpönt. Doch das ist mittlerweile Vergangenheit. mehr »

Mehr als Frikadellen
Bild: Heinz Ober / www.pixelio.de
09.01.2017

Mehr als Frikadellen

Hackfleisch gehört zu den Rennern in den Frischfleischtheken der deutschen Fleischer-Fachgeschäfte. Doch auch die verzehrsfertigen Zubereitungen aus Hack sind überaus gefragt: Die Bandbreite für den Fleischerimbiss reicht dabei von der klassischen Frikadelle... mehr »

Weihnachtszeit ist Kaffeezeit
Bild: Petra Bork / www.pixelio.de
13.12.2016

Weihnachtszeit ist Kaffeezeit

Der Verkauf von Kaffee steigt im Dezember um 21 Prozent. Das Lieblingsgetränk der Deutschen darf deshalb im Imbissangebot von Fleischer-Fachgeschäften nicht fehlen. mehr »

manuelle Kaffeezubereitung
Bild: Deutscher Kaffeeverband / Bente Stachowske
17.10.2016

Die manuelle Kaffeezubereitung liegt voll im Trend

Kaffee ist und bleibt das Lieblingsgetränk der Deutschen: Im vergangenen Jahr konsumierten sie durchschnittlich 162 Liter des aromatischen Heißgetränks. mehr »

Gyros
Bild: Kunstart.net / www.pixelio.de
19.09.2016

Gyros für die Heiße Theke

Gyros ist in Deutschland unglaublich populär, nicht nur in seiner griechischen sondern auch in seiner türkischen Form als Kebap oder Döner Kebap. mehr »

Fleisch am Stiel
Bild: Tim Reckmann / www.pixelio.de
01.08.2016

Fleisch am Stiel

Mit „Fleisch am Stiel“ für die Imbisstheke ist nicht etwa ein Hackfleischspieß gemeint, sondern ein gebratenes Kotelett vom Schwein oder auch vom Lamm Kalb. Das hängt wohl hauptsächlich von der Kundenstruktur und von der Lage des Geschäfts ab. mehr »

Leicht und Lecker
Bild: magicpen / www.pixelio.de
20.06.2016

Leicht und Lecker

Gerade im Sommer bevorzugen Verbraucher leichte, erfrischende Speisen. Dafür steht die mediterrane Küche, die hier in Deutschland zudem noch sehr populär ist. mehr »

Mettwurst und Co
Bild: Röhr
20.05.2016

Mettwurst und Co.

Die handliche Rohwurst gehört zu den Klassikern unter den Angeboten für den Außer-Haus-Markt. Kein Wunder, denn die kleine, ungekühlt haltbare Dauerwurst eignet sich ideal dazu, unterwegs gegessen zu werden. mehr »

Biolebensmittel in Restaurant
Bild: Popp
18.04.2016

Biolebensmittel in Restaurant und Großküche

Verbraucher fordern heute mehr und mehr umweltschonend und tiergerecht erzeugte Lebensmittel. Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung bieten daher auch immer häufiger Biolebensmittel auf den Speisekarten an. mehr »

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Rezepte

Würzige Puten-Cevapcici
Bild: Deutsches Geflügel

Würzige Puten-Cevapcici

Reis ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt – kein Wunder, dass es weltweit zahlreiche landestypische Reisgerichte gibt. Gerichte mit Geflügel und Reis sind lecker und liefern darüber hinaus viele wichtige Nährstoffe – wie beispielsweise die würzigen Puten-Cevapcici mit Paprikareis. von www.deutsches-gefluegel.de mehr »

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30.08.2017 - 30.08.2017
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31.08.2017 - 31.08.2017
Spezielles Lebensmittelrecht – Wo finde ich was?
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04.09.2017 - 05.09.2017
Mikrobiologie I – Überblick über die relevanten Keime und Untersuchungsverfahren
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