Petersilie schmeckt nach Frühling
Bild: Th. Reinhardt / www.pixelio.de
24.04.2017

Petersilie schmeckt nach Frühling

Petersilie ist eines der populärsten Küchenkräuter. Sie hat ein würziges bis leicht pfeffriges Aroma. mehr »

Zunehmender Selenmangel ist auch Folge des Klimawandels
Bild: M. Großmann / www.pixelio.de
10.04.2017

Zunehmender Selenmangel ist auch Folge des Klimawandels

Das Spurenelement Selen ist essenziell für die menschliche Gesundheit. Wir nehmen Selen über Nahrungsmittel wie beispielsweise Getreide auf. mehr »

Übergewichtige Eltern
Bild: chocolat01 / www.pixelio.de
03.04.2017

Übergewichtige Eltern – übergewichtige Kinder?

Kinder von übergewichtigen Eltern entwickeln deutlich häufiger selbst ein zu hohes Körpergewicht. Bei Fettleibigkeit lag der geschätzte Anteil der familiären Faktoren sogar bei über 50 Prozent, hat eine Studie der University of Sussex in Großbritannien... mehr »

Grapefruit und Pampelmuse
Bild: Tim Reckmann / www.pixelio.de
27.03.2017

Grapefruit und Pampelmuse

Häufig wird die Grapefruit als Pampelmuse bezeichnet. Dabei sind die Früchte nicht miteinander zu verwechseln. mehr »

Herbsüße Tamarillo
Bild: Ruth Rudolph / www.pixelio.de
20.03.2017

Herbsüße Tamarillo: Die Baumtomate aus Südamerika

Die Tamarillo ist in Deutschland noch wenig bekannt. Es lohnt sich aber, das exotische Obst und seinen besonderen Geschmack zu testen. mehr »

Pfeffer in allen Farben
Bild: segovax / www.pixelio.de
06.03.2017

Pfeffer in allen Farben

Pfeffer ist weltweit die Nummer 1 unter den Gewürzen. In Deutschland sind drei Sorten des Echten Pfeffers erhältlich: schwarz, weiß und grün. Die Beeren stammen von der gleichen Pflanze, werden aber zu unterschiedlichen Zeiten geerntet und jeweils auf... mehr »

Thai-Basilikum
Bild: Michaela Schmidt-Meier / www.pixelio.de
27.02.2017

Thai-Basilikum: Aromenvielfalt von Anis bis Limette

Die Deutschen essen ihr Basilikum am liebsten mediterran. Der Klassiker ist das gewöhnliche Basilikum mit Tomate, Mozzarella und Olivenöl. Dabei hat das Küchenkraut noch viel mehr zu bieten. mehr »

Kurkuma
Bild: twinlili / www.pixelio.de
20.02.2017

Kurkuma: Akzente in Farbe und Geschmack

Kurkuma ist ein wichtiges Gewürz in der indischen Küche. Frische Knollen schmecken scharf und leicht brennend bis erdig. mehr »

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer
Bild: Petra Bork / www.pixelio.de
13.02.2017

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer

Im Gewürzregal und im Internet werden viele verschiedene Pfeffer-Spezialitäten angeboten. Dabei handelt es sich aber nicht unbedingt um „echten Pfeffer“, der in schwarz, weiß und grün zu haben ist. mehr »

Paradieskörner
Bild: low500 / www.pixelio.de
30.01.2017

Paradieskörner: Pfeffrige Schärfe aus Afrika

Ein afrikanisches Gewürz findet den Weg zurück in die europäische Küche. Im Mittelalter waren die Paradieskörner auch hierzulande verbreitet und dienten als günstiger Ersatz für Schwarzen Pfeffer. mehr »

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Rezepte

Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
Bild: Deutsches Geflügel

Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße

Die raffinierten Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße mit Spitzkohlsalat und minz-würzigem Avocado-Dip können sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill zubereitet werden. Nicht nur für ernährungsbewusste Genießer kann ein Start in den Frühsommer kaum köstlicher sein. von www.deutsches-gefluegel.de mehr »

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10.05.2017 - 10.05.2017
Technologie, Kochpökelwaren und Brühwurst
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10.05.2017 - 11.05.2017
Haltbarmachung II – Thermische Prozesse verstehen Praxisorientierter Grundkurs mit Fokus auf Kennzahlen
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