Herbsüße Tamarillo
Bild: Ruth Rudolph / www.pixelio.de
20.03.2017

Herbsüße Tamarillo: Die Baumtomate aus Südamerika

Die Tamarillo ist in Deutschland noch wenig bekannt. Es lohnt sich aber, das exotische Obst und seinen besonderen Geschmack zu testen. mehr »

Pfeffer in allen Farben
Bild: segovax / www.pixelio.de
06.03.2017

Pfeffer in allen Farben

Pfeffer ist weltweit die Nummer 1 unter den Gewürzen. In Deutschland sind drei Sorten des Echten Pfeffers erhältlich: schwarz, weiß und grün. Die Beeren stammen von der gleichen Pflanze, werden aber zu unterschiedlichen Zeiten geerntet und jeweils auf... mehr »

Thai-Basilikum
Bild: Michaela Schmidt-Meier / www.pixelio.de
27.02.2017

Thai-Basilikum: Aromenvielfalt von Anis bis Limette

Die Deutschen essen ihr Basilikum am liebsten mediterran. Der Klassiker ist das gewöhnliche Basilikum mit Tomate, Mozzarella und Olivenöl. Dabei hat das Küchenkraut noch viel mehr zu bieten. mehr »

Kurkuma
Bild: twinlili / www.pixelio.de
20.02.2017

Kurkuma: Akzente in Farbe und Geschmack

Kurkuma ist ein wichtiges Gewürz in der indischen Küche. Frische Knollen schmecken scharf und leicht brennend bis erdig. mehr »

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer
Bild: Petra Bork / www.pixelio.de
13.02.2017

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer

Im Gewürzregal und im Internet werden viele verschiedene Pfeffer-Spezialitäten angeboten. Dabei handelt es sich aber nicht unbedingt um „echten Pfeffer“, der in schwarz, weiß und grün zu haben ist. mehr »

Paradieskörner
Bild: low500 / www.pixelio.de
30.01.2017

Paradieskörner: Pfeffrige Schärfe aus Afrika

Ein afrikanisches Gewürz findet den Weg zurück in die europäische Küche. Im Mittelalter waren die Paradieskörner auch hierzulande verbreitet und dienten als günstiger Ersatz für Schwarzen Pfeffer. mehr »

Galgant
Bild: Cornerstone / www.pixelio.de
09.01.2017

Galgant: Ein Aromenfeuerwerk für die Küche

Ingwer ist beliebt und inzwischen in jeder Gemüseabteilung zu finden. Seinen „kleinen Bruder“, den Galgant, muss man dagegen suchen. Dabei überzeugt das Gewürz durch eine einzigartige Kombination an Aromen, von fruchtig-frisch bis leicht zitronig, gleichzeitig... mehr »

Tamarinde
Bild: Mari Kanniainen / www.pixelio.de
19.12.2016

Tamarinde – die indische Dattel

Die Tamarinde ist in der europäischen Küche kaum verbreitet. Was jedoch nur Wenige wissen: das pikante Fruchtmark ist eine wichtige Zutat in der englischen Worcestershiresauce. mehr »

Auf die Sorte kommt es an
Bild: Dieter Schütz / www.pixelio.de
13.12.2016

Persimone, Kaki, Sharonfrucht: Auf die Sorte kommt es an

Immer mehr exotisches Obst erobert den deutschen Markt. Das kann für Verwirrung sorgen, wenn sich Früchte wie Kaki, Persimone und Sharoni zum Verwechseln ähnlich sehen. Was ist der Unterschied? mehr »

Zitronengras
Bild: Petra Bork / www.pixelio.de
05.12.2016

Zitronengras: Exotisches Gewürz mit frischer Note

Was für den Deutschen die Petersilie, ist für den Asiaten das Zitronengras. In vielen Ländern wie Thailand und Indonesien gehören die aromatischen Halme zur Alltagsküche. Sie verleihen Fleisch und Fisch, aber auch Suppen, Reisgerichten, Salat und Nudeln... mehr »

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Ausgabe 03/2017

Rezepte

Lammfilet auf Ricotta-Linguine mit Fenchel
Bild: Neuseelandlamm

Rezept: Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine

Lust auf leichte Küche? Dieses Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine ist in 30 Minuten zubereitet. Thymian, Fenchel und Zitrone verleihen dem Gericht eine mediterrane Note von neuseelandlamm mehr »

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