Ernährungsberatung

Unverträglichkeiten Fleisch für Pseudoallergiker

Mal treten allergische Reaktionen nach dem Verzehr von Wurst und Feinkost auf, dann wieder bleiben sie aus. Zu den häufigen Auslösern pseudoallergischer Lebensmittelunverträglichkeiten (LMU) zählen Glutamat, Histamin, Azofarbstoffe und Sulfite. Uneinheitliche Symptome erschweren die Diagnostik. Ein Nachweis im Blut ist nicht möglich. Betroffene leiden darunter und sind beim Einkauf an der Theke verunsichert. › mehr

Hülsenfrüchte gegen Bluthochdruck

Wer häufiger Hülsenfrüchte und Sojaprodukte wie Tofu in den Speiseplan einbaut, kann möglicherweise sein Risiko für Bluthochdruck senken. Darauf deutet eine Metaanalyse von zwölf Langzeitstudien mit insgesamt knapp 590.000 Teilnehmenden aus den USA, Europa und Asien hin. › mehr

Rosmarin – Mediterraner Klassiker

Der intensive Duft von Rosmarin weckt Erinnerungen an mediterrane Landschaften und Sommertage. In der italienischen und französischen Küche gehört Rosmarin zu den klassischen Küchenkräutern. Das Kraut überzeugt mit einem kräftig-würzigen Aroma, das harzige Noten mit einer feinen pfeffrigen Schärfe verbindet. › mehr
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Gurken – Gemüse für jede Gelegenheit

Wer glaubt, Gurken seien nur grünes Wasser in Stangenform, hat weit gefehlt. Das knackige Gemüse überrascht mit einer beachtlichen Sortenvielfalt und macht von Fingerfood über Pausensnack bis zum Einmachglas fast alles mit. Nach Zwiebeln, Tomaten und Möhren ist die Gurke auf Platz vier der beliebtesten Gemüse in Deutschland. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag 2024/25 bei 8,5 Kilogramm. › mehr

Hype um Omega-3-Fettsäuren

Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäuren werden häufig wegen ihrer positiven Effekte auf die Gesundheit beworben – etwa die Herz- und Hirnfunktion. Für gesunde Menschen ist die Einnahme nach Einschätzung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) jedoch in der Regel nicht notwendig und kann unter Umständen sogar gesundheitliche Risiken mit sich bringen. › mehr

Kalbfleisch im Trend

Bewusste Ernährung, weniger Kohlenhydrate und gleichzeitig voller Genuss – Ernährungstrends wie Low Carb, High Protein oder „Clean Eating“ prägen zunehmend den Alltag vieler Menschen. Gefragt sind Lebensmittel, die sich flexibel in eine gesunde, ausgewogene Küche integrieren lassen und dabei geschmacklich überzeugen. Genau hier zeigt deutsches Kalbfleisch seine Stärken. › mehr

Kohlendydratreiche Kost Low Carb im Abwärtstrend

Nach einer langen Phase, in der Low Carb vor allem unter Laien als Formel für Fitness und Wohlbefinden galt, spielen Vollkorn und Hülsenfrüchte aktuell wieder eine größere Rolle in der Ernährung. Nicht nur unter Klimaschutzaspekten eine positive Entwicklung. Geschmacklich und ernährungsphysiologisch bietet die kohlenhydrathaltige Kost mit Fleisch ebenfalls Vorteile. › mehr

Spargel aus deutschen Regionen

Kaum ein anderes Gemüse wird im Frühling so sehnsüchtig erwartet wie der Spargel. In diesem Jahr startete die heimische Saison aufgrund milder Temperaturen im März besonders früh. Spargel ist das Gemüse mit der größten Anbaufläche in Deutschland. Das kommt nicht von ungefähr: 2025 lag hier der Pro-Kopf-Verbrauch von frischem Spargel bei 1,2 Kilogramm. › mehr

Saisonstart für Rucola

Rucola hat vor allem in der italienischen Küche einen festen Platz – etwa auf Pizza, Pasta und in Risotto. Doch das scharf-würzige Blattgemüse mit seiner leicht nussigen Note verfeinert ebenso gemischte Salate, grüne Smoothies, Sandwiches und Eierspeisen wie Omelett. › mehr