- Foto: Ospelt AG, Schaan
Damit die Theke den ganzen Tag über ein Blickfang bleibt, sollten eindeutige Zuständigkeiten für die verschiedenen Thekenbereiche festgelegt werden.
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Teilen Sie Ihre Theke in verschiedene Bereiche und vergeben Sie genau definierte Zuständigkeiten. Eine Verkaufsmitarbeiterin ist für die Fleischtheke zuständig, eine für Wurst, eine für Feinkost und schließlich eine für Käse. In kleineren Betrieben oder an schwächeren Tagen, vergrößern Sie die Bereiche entsprechend.
Vergeben Sie die Aufgaben aber nicht nach dem „Gießkannenprinzip“, sondern achten Sie darauf, dass jede Mitarbeiterin in etwa gleich viel Arbeit mit der Pflege seines Bereiches hat, und vergeben Sie dann in diesem Bereich auch wirklich die gesamte Verantwortung.
Die zuständige Mitarbeiterin kontrolliert die Warenauslage, reinigt ihren Bereich, prüft regelmäßig die Temperatur in der Auslage und sorgt für frische Anschnitte. Genau festgelegte Aufgaben sind auch für die Verkäuferin sehr viel leichter zu erfüllen, als es ein schwammiges „um die Theke kümmern“ aussagt. Wenn Ihr Verkaufspersonal nicht mehr fragen muss, ob es alles richtig gemacht hat, dann können Sie als Chefin oder Chef davon ausgehen, dass Sie die Verantwortlichkeiten für die Theke abschließend geregelt haben.
