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Schweinefleisch enthält etwa 0,9 Milligramm Thiamin pro 100 Gramm.
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Thiamin kommt, wie die meisten Vitamine der B-Reihe in den Randschichten von Getreide vor. Je weiter ein Mehl ausgemahlen ist, desto geringer ist der Gehalt an Thiamin. Auch in poliertem oder geschältem Reis ist der Gehalt deutlich geringer als in ungeschältem Reis oder in Vollkorngetreide. Darüber hinaus hat Schweinefleisch einen hohen Anteil von Vitamin B1.
Das Vitamin wird über den Dünndarm aufgenommen, überschüssiges Vitamin B1 wird dadurch vom Körper rasch wieder ausgeschieden. Es besteht aus Substanzen, die den Kohlehydrat- und Aminosäurestoffwechsel im Körper regeln. Ärzte vermuten darum, dass Sportler mit einem erhöhten Kohlenhydratbedarf auch einen höheren Vitamin B1-Bedarf haben.
Der Tagesbedarf von circa 1,2 Milligramm pro Tag lässt sich mit ungefähr 135 Gramm Schweinefleisch decken.
