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Spanische Chorizo Extra Bellota.
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In Spanien gibt es sechzehn regionale Variationen der Chorizo, die aber alle mehr oder weniger auf Schweinefleisch, Knoblauch und Paprika basieren und einen leicht rohwursttypisch säuerlichen Geschmack haben.
Es gibt die Chorizos von sehr scharf bis sehr mild, je nachdem welche der Sorten man bevorzugt. Eine der bekanntesten Variationen ist die aus der berühmten spanischen Weinbauregion Rioja stammende Chorizo Riojano, die seit dem 25. März dieses Jahres auch europaweit als geschützte geographische Angabe registriert ist.
Der Begriff Chorizo an sich ist jedoch nicht geschützt, so dass sich Chorizo auch sehr gut aus eigener Herstellung anbieten lässt. Vor allem die frische Variante, die unserer frischen groben Bratwurst ähnelt, jedoch mit sehr viel Paprika und etwas Knoblauch gewürzt wird. Da es sich um ein Frischprodukt handelt, unterliegt diese Variante der Chorizo der Hackfleischverordnung.
