Die Belieferung von Kollegen mit individuellen oder regionalen Spezialitäten ist derzeit ein Trend im Fleischerhandwerk. Damit kann das eigene Sortiment bereichert werden und auch betriebswirtschaftlich kann der Fremdbezug gegenüber der Eigenproduktion vorteilhaft sein. Der Deutsche Fleischer-Verband trägt dieser Entwicklung Rechnung mit der Sonderschau „Spezialitäten aus der Region – vom Handwerk für das Fleischer-Fachgeschäft“. Die Präsentation in Halle 6.1 zeigt am Beispiel von drei ausgewählten Handwerksbetrieben, wie Fleischer-Fachgeschäfte davon profitieren können, ihre eigenen Spezialitäten über Kollegen zu vertreiben, beziehungsweise wie Fleischer mit besonderen handwerklichen Produkten aus anderen Regionen ihr eigenes Angebot aufwerten können.
Ebenfalls in Halle 6.1 präsentiert die Messe Frankfurt die Sonderschau „Trends und Chancen für das moderne Fleischergeschäft“. Sie zeigt neue Konzepte und Geschäftsideen für den Verkaufsbereich und demonstriert, wie Fleischer-Fachgeschäfte Erlebniswelten für ihre Kunden schaffen können. Herz dieser Sonderschau sind zwei Fachgeschäfte, die von renommierten Ladenbauern gestaltet werden. Im Mittelpunkt stehen moderne und zeitgemäße Lösungen: vom Frontcooking über arbeitssparende Thekenlösungen bis zu neuen Werbeformen und Verkaufsberatung im Fleischer-Fachgeschäft.
Die internationalen Qualitätswettbewerbe des Deutschen Fleischer- Verbandes auf der IFFA haben Tradition und geben einen Einblicke in das handwerkliche Können.
Der DFV veranstaltet erstmals zusammen mit dem Juniorenverband des Fleischerhandwerks den „Internationalen Front-Cooking Wettbewerb“. Die Fleischer-Fachgeschäfte greifen immer stärker auf modernes Marketing zurück, um Fleisch und Fleischspezialitäten erfolgreich zu vermarkten. Front-Cooking etabliert sich zunehmend als interessante Form der Präsentation fleischerhandwerklichen Könnens, sowohl im Ladengeschäft als auch im Partyservice.
Ein weiterer Höhepunkt wird der „Europäische Wettbewerb für Platten, Fingerfood und Partyservice“ sein, der in Kooperation mit dem Internationalen Metzgermeister-Verband veranstaltet wird. Er trägt dem Trend zum Convenience-Erzeugnis im Partyservice Rechnung. Weitere Informationen zu allen Wettbewerben gibt es beim Deutschen Fleischer-Verband, Kennedyallee 53, 60596 Frankfurt. Anmeldeformulare zum Herunterladen unter www.fleischerhandwerk.de , oder per E-Mail zu bestellen bei: c.day@fleischerhandwerk.de; telefonischer Kontakt: 069/63302-250.
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