- Foto: Siegrid Führ
Fleischereien sollten schon jetzt erste Vorbereitungen für das Weihnachtsgeschäft treffen.
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Gerade im weihnachtlichen Trubel steigen die Nachfrage und auch die Großhandelspreise für Edelteile rasch an. Frisches Rinder- und Schweinefilet, Rinderhüfte und Rumpsteak lassen sich ohne Qualitätseinbußen gut sechs Monate tiefgekühlt aufbewahren.
Jetzt ist es an der Zeit, seinen Bedarf zu planen und sukzessive vorzusorgen. Bei der Tiefkühllagerung ist immer auf eine stabile und makellose Verpackung sowie eine aussagekräftige Deklaration zu achten. Am besten versehen Sie jedes Teilstück mit einem eigenen Etikett, auf dem das Teilstück bezeichnet ist, das Datum der Einlagerung und die Lagerbedingungen sowie die empfohlene Lagerdauer. Bei Schweinefleisch sollte die Lagerdauer nicht über sechs Monate betragen, bei Rindfleisch nicht über zwölf Monate.
