- Foto: Paul-Georg Meister, pixelio
Beim Verpacken von Rohwurst sind einige Grundregeln zu beachten.
Großes Bild
Um die Mikroflora der Rohwurst nicht negativ zu beeinflussen, sollte man, wenn möglich, auf eine Vakuumverpackung verzichten. Die Ware sollte gut abgetrocknet sein und durchgereift, um die Bildung von Kondenswasser in der Packung zu vermeiden.
Auch die verpackte Rohwurst sollte dunkel gelagert werden und keinen starken Lichteinflüssen ausgesetzt werden. Bei zu heller Lagerung besteht die Gefahr, dass es selbst in der Packung zur Ranzigkeit des Specks in der Rohwurst kommen kann.
Beim Verpacken schützen Einweghandschuhe die Produkte vor Oberflächenkontamination, was die Haltbarkeit deutlich verbessert.
