- Foto: Röhr
Vor allem bei verpackter Ware wird zunehmend auf „Clean Label“ geachtet.
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Dabei wird häufig übersehen, dass für die sichere Herstellung von Lebensmitteln gewisse Zusatzstoffe schlicht unumgänglich sind und dass vor allem niemand gezwungen wird, die ungeliebte E-Nummer in seiner Kennzeichnung zu verwenden. Die E-Nummer ist nur eine Möglichkeit der Deklaration und keinesfalls verpflichtend. Man kann stattdessen auch den Zusatzstoff beim Namen nennen, wofür es häufig sogar mehrere alternative Möglichkeiten gibt.
In diesem Zusammenhang ist es leider eine bedauerliche Entwicklung, dass häufig nicht auf die Eigenschaften der Zusatzstoffe verzichtet werden soll, sondern nur nach einem Weg gesucht wird, diese nicht deklarieren zu müssen. Es wird also auf Zutaten ausgewichen, die ähnliche Eigenschaften haben, da sie den ansonsten deklarationspflichtigen Zusatzstoff in hoher Konzentration enthalten.
