- Foto: Jon Sullivan
In Wasserlachen können sich Mikroorganismen sehr gut vermehren und über Verdunstung auf die Ware gelangen.
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Der Grund für diese Probleme kann in stehendem Wasser liegen. Nach der Reinigung bleiben am Boden, aber auch vor allem in und auf den Maschinen und Anlagen kleine Wasserpfützen stehen. Aufgrund der oft niedrigen Temperaturen im Betrieb und der hohen Luftfeuchtigkeit, verdunstet das Wasser nur sehr langsam und die Anlagen trocknen nicht ab.
In diesen Lachen können sich die vorwiegend kältetoleranten Mikroorganismen sehr gut vermehren. Mit Arbeitsbeginn gelangen die Mikroorganismen dann auf und in die Ware und führen dort zu den genannten Problemen.
Achten Sie unbedingt darauf, dass die Flächen nach der Reinigung auch abtrocknen und kein stehendes Wasser übrig bleibt.
