- Foto: Kulturverein Udligenswil
Hochwertige Olivenöle sind gesund und bereichern das Zusatzsortiment einer Fleischerei.
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Weltweit gibt es ungefähr 800 Millionen Olivenbäume mit etwa 150 unterschiedlichen Sorten. Diese unterschiedlichen Sorten sorgen auch für die enorme geschmackliche Vielfalt von Olivenöl. Die Farbe kann von grünlich bis gelblich variieren, hat jedoch in der Regel keinen direkten Einfluss auf den Geschmack des Öls.
In Deutschland wird Olivenöl in verschiedenen Qualitätsstufen angeboten. Die höchste Qualität ist Natives Olivenöl Extra, das direkt aus Oliven gepresst wird und einen geringen Gehalt an freien Fettsäuren hat. Danach folgt Natives Olivenöl, das ebenfalls direkt aus der Olive gepresst wird. Die dritte Kategorie im Handel ist Olivenöl ohne den Zusatz „nativ“, das nach dem Pressen wie andere Pflanzenöle raffiniert wird, wobei ein großer Teil des Eigengeschmacks verlorengeht. Häufig werden diese Öle mit nativem Öl verschnitten, um den typischen Geschmack wieder zu erzeugen.
