Bei mehrschichtigen Packstoffen kam es beispielsweise zu unerwünschten Ablösungen einzelner Schichten; bei Folien traten Knickbrüche oder Verformungen auf. Da schon Mikrodefekte zu einer Reduzierung der Barrierefunktion des Verpackungsmaterials führen, kann Sauerstoff in die Packung eindringen. Deshalb wurden bisher in der Regel lediglich vakuumverpackte Lebensmittel mit Hochdruck behandelt.
Jetzt hat Multivac den HPP-Prozess (High Pressure Processing) gemeinsam mit Uhde High Pressure Technologies weiterentwickelt: Durch einen kontrollierten Druckauf- und -abbau im Autoklaven sowie abgestimmte MAP-Packungskonzepte werden Materialschäden vermieden.
Die Hochdruckbehandlung von verpackten Lebensmitteln gilt weltweit als eine der vielversprechendsten Technologien, um schädliche Keime auf Fleisch- und Geflügelprodukten, Fertiggerichten sowie anderen Lebensmitteln zu reduzieren. Damit lässt sich die Haltbarkeit und Sicherheit der Lebensmittel ohne den Einsatz von Hitze oder Konservierungsstoffen verbessern, was für Hersteller und Verbraucher gleichermaßen Vorteile hat. Der ursprüngliche Nährwert und der Geschmack bleiben nahezu vollständig erhalten.
Kölnmesse – Anuga FoodTec
