Besonders interessant waren die Antworten auf die in dieser Studie gestellte Frage, ob Lebensmittel bevorzugt fertig verpackt in der Selbstbedienung oder bevorzugt offen an der Theke eingekauft werden. Bei Fleischwaren antworteten nur fünf Prozent der Befragten, dass sie Ihr Fleisch ausschließlich an der Bedientheke einkaufen würden. Im Gegensatz dazu gaben über sechzig Prozent der Befragten an, ihre Wurstwaren ausschließlich fertig verpackt einzukaufen.
Das Einkaufsverhalten unterscheidet sich auch deutlich in der Altersstruktur. In der Gruppe der über 50jährigen bevorzugen noch 20 Prozent der Befragten den Kauf von Fleisch an der Bedientheke.
Nicht minder interessant, auch für Fleischereien, sind die angegebenen Gründe, warum die jeweiligen Produkte an der Bedientheke eingekauft werden. Diese Frage wurde nur jenen Teilnehmern gestellt, die auch angegeben hatten, an der Bedientheke einzukaufen: Demnach scheint das wichtigste Argument für den Einkauf an der Theke zu sein, dass genau die gewünschte Menge eingekauft werden kann und man nicht abhängig ist von Verpackungsgrößen. 88 Prozent der Befragten gaben die individuelle Einkaufsmenge als wichtigen Grund für den Thekeneinkauf an. 68 Prozent gaben an, dass auch die Frische der Produkte für sie ausschlaggebend sei für den Einkauf an der Bedientheke, und für immerhin noch gut die Hälfte der Befragten war der geringere Verpackungsabfall ein wichtiges Argument.
22 Prozent gaben an, dass sie die Produkte an der Bedientheke kaufen, weil es das Produkt anders gar nicht gibt, und nur noch jeder fünfte betonte die persönliche Beratung als besonders wichtig.
