- Foto: Rainer Sturm, pixelio
Wer abnehmen will, muss die Nährwertangaben verstehen.
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Wir wissen auch, dass wir zunehmen, wenn wir mehr „Kalorien“ aufnehmen als wir verbrauchen und dass wir auf die „Kalorien“ achten müssen, wenn wir abnehmen wollen. Darüber hinaus ist auch bekannt, dass Fett und Zucker viele Kalorien enthalten, Wasser aber gar keine.
Was aber sind diese Kalorien eigentlich? Eine Kalorie ist kein Inhaltsstoff und auch keine Zutat unserer Lebensmittel sondern eine Maßeinheit. So, wie zum Beispiel Meter eine Maßeinheit für die Länge ist, so ist Kalorie eine Maßeinheit für die Energie.
Festgelegt wurde die Kalorie als jene Energiemenge, die nötig ist, um ein Gramm Wasser um ein Grad zu erwärmen. Da diese Definition sich später jedoch als zu ungenau erwies, wurden Joule als international gültige Einheit für die Energie festgelegt. Ein Joule ist die Energie, die nötig ist für die Dauer einer Sekunde eine Leistung von einem Watt aufzubringen.
Der Begriff „Kalorien“ im Zusammenhang mit der Ernährung ist eigentlich die Kurzform von Kilokalorie, steht also tatsächlich für 1000 Kalorien. Findet man also auf einer Fertigpackung die Angabe: 480 kcal/100g so heißt das, in 100g dieses Produktes ist so viel Energie, wie benötigt wird, um 480 Liter Wasser um ein Grad zu erwärmen. In der EU müssen die Brennwerte in Kilojoule (kJ) angegeben werden, es ist jedoch zulässig, zusätzlich die Angabe in Kilokalorien (kcal) zu machen.
Eine Kilokalorie sind ungefähr vier Kilojoule und ein Kilojoule ist ungefähr die Energie, die das menschliche Herz in einer Sekunde verbraucht.
