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Italienische Mortadella schmeckt in hauchdünnen Scheiben am besten.
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Die Mortadella mit ihren großkalibrigen Würsten, der zartrosa Farbe und den sichtbaren Speckwürfeln ist ein echtes Qualitätsprodukt, bei dem neben der sorgfältigen Auswahl von Fleisch, Speck und anderen Zutaten auch eine besonderes Herstellungsverfahren zum Tragen kommt. Die Mortadella wird nicht klassisch im Wasserbad oder mit Wasserdampf gebrüht, sondern langsam in Stufen bei trockener Hitze gegart.
Als Brotbelag schmeckt die Mortadella am besten, wenn sie in hauchdünne Scheiben geschnitten ist. Sie darf aber auch gewürfelt oder in Röllchen bei einem italienischen Imbiss genossen werden, mit frischen Oliven, Weißbrot und einem Glas italienischen Rotwein.
