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Der einfachere Weg muss nicht immer der bessere sein.
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Die glatte Kordel hält den Braten bei der Zubereitung perfekt in Form und lässt sich auch ganz leicht wieder entfernen. So kann sich der Festtagsbraten auch nach dem Entfernen der Kordeln in seiner ganzen Pracht sehen und vor allem auch servieren lassen.
Wird der Rollbraten in ein vorgefertigtes Bratennetz aus gummiertem Endlosnetz eingezogen, geht die leckere Kruste häufig verloren, wenn das Netz entfernt wird. Dabei ist gerade die gebräunte Kruste mit all den darin enthaltenen Röst- und Aromastoffen besonders lecker und macht den Rollbraten so beliebt.
Auch wenn es bei der Produktion einen Mehraufwand darstellt, sollte Rollbraten von Hand gerollt werden, damit die Freude der Kunden auch noch beim Servieren erhalten bleibt.
