- Foto: Halmackenreuter, pixelio
Ein Hygieneplan stellt sicher, dass die Reinigungsarbeiten mit System durchgeführt werden.
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Hygienemaßnahmen zielen darauf, die Vermehrung und Ausbreitung von Mikroorganismen einzuschränken, Schädlingen die Nahrungsquellen zu entziehen, unangenehme Gerüche zu verhindern und die Gefahr, Lebensmittel mit Fremdkörpern zu verunreinigen, zu minimieren.
Grundsätzlich sollte der Hygieneplan für jeden Arbeitsbereich die drei zentralen Fragen klären: Was wird gereinigt? Wie wird gereinigt? Wie oft wird gereinigt? In größeren Betrieben ist in der Regel außerdem zu klären und festzulegen, wer verantwortlich ist.
Jeder Mitarbeiter muss den Teil des Hygieneplans kennen, der für seinen Tätigkeitsbereich relevant ist. Dazu gehören die Reinigung sowie die Desinfektion von Maschinen, Anlagen und Räumen inklusive der notwendigen Entsorgung von Abfällen. Die daraus entstehende Verantwortung des einzelnen Mitarbeiters muss genauso deutlich gemacht werden wie die möglichen Konsequenzen und Gefahren, die aus einer oberflächlichen und ungenügenden Beachtung des Hygieneplans entstehen können.
Möglicherweise kann Ihnen Ihr Lieferant für Reinigungs- und Desinfektionsmittel einen Entwurf für einen Hygieneplan zur Verfügung stellen, den Sie nur noch auf die eigenen Bedürfnisse anzupassen brauchen.
