- Foto: Fleischerei Andreas Webers, Hemer
Die gründliche Reinigung der Hände ist Voraussetzung für einen hygienegerechten Umgang mit Lebensmitteln.
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Schon eine kurze Unterbrechung der Kühlkette kann nach kurzer Zeit bereits katastrophale Folgen haben. Achten Sie deshalb jetzt besonders darauf, dass die Temperaturen in der Kühltheke und den Kühlräumen stimmen, so dass die Waren nicht unnötig lange den hohen Temperaturen ausgesetzt sind und rasch wieder in die Kühlung kommen.
Mit jeder Berührung werden zusätzliche Keime von der Hand auf die Ware übertragen. Unnötiges Anfassen der Ware rächt sich im Sommer also doppelt. Und was für die Lebensmittel an sich gilt, gilt auch für die Arbeitsräume und Geräte. Sobald ein Nährboden gegeben ist und auch wenn es nur ein leichter Fettfilm auf einer Arbeitsplatte ist, findet ein Wachstum von Mikroorganismen statt, die unseren Produkten schaden können. Gründliche Reinigung und konsequente Hygiene sind jetzt noch wichtiger als zu anderen Zeiten im Jahr.
