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Guter Honig ist beliebt und bereichert somit das Zusatzsortiment von Fleischer-Fachgeschäften.
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So schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe, indem Sie auf Regionalität setzen, die im Moment stark im Trend liegt, und ein Produkt ins Sortiment aufnehmen, das nahezu uneingeschränkt als gesund gilt und so gut wie kein Risiko darstellt.
Honig besteht zum größten Teil aus Glucose, also Traubenzucker und Fructose. Seine Süßkraft ist nicht ganz so hoch wie die von Saccharose und auch sein Kaloriengehalt ist geringer. Leider wird das aber wieder kompensiert, da durch die geringere Süßkraft die Dosierung von Honig meist höher ist als die von Kristallzucker.
Aufgrund der im Honig enthaltenen Enzyme ist Honig sehr lange haltbar und hat eine gesundheitsfördernde Wirkung. Die Enzyme sind jedoch nicht hitzestabil und werden bereits bei Temperaturen um 40°C inaktiviert, so dass die gesunde Wirkung von Honig bei höheren Temperaturen schnell verloren geht.
