- Foto: Metzgerei Ospelt, Schaan
Frischer Fisch sollte ein bis zweimal pro Woche auf dem Speiseplan stehen.
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Durch den geringen Bindegewebeanteil ist Seefisch sehr viel leichter zu verdauen als das Fleisch der meisten anderen warmblütigen Tiere. Alleine schon aufgrund des hohen Anteils an Jod sollte Seefisch idealerweise ein bis zwei Mal pro Woche auf dem Speiseplan stehen. Das gleiche gilt auch für die meisten Schalentiere und Krustentiere aus dem Meer.
Auch wenn die Fettgehalte der verschiedenen Arten sehr unterschiedlich sind, so sind sie insgesamt gesehen doch deutlich geringer als bei anderen Lebensmitteln tierischen Ursprungs.
Die Zusammensetzung der Fette von Seefischen unterscheidet sich ebenfalls erheblich von der Zusammensetzung der Fette warmblütiger Tiere. Das Fett der Fische enthält viele essenzielle, also lebensnotwendige, Fettsäuren und sehr viele fettlösliche Vitamine, so dass selbst fettreichere Fische, wie zum Beispiel die Makrele, insgesamt noch sehr positiv zu bewerten sind.
