- Foto: Metzgerei Ospelt, Schaan
Fleischer-Fachgeschäfte können ihr Zusatzsortiment mit frischem Fisch bereichern.
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Regionalität ist Trumpf, auch im Zusatzsortiment. Dabei müssen es nicht immer die exotischen Zusatzangebote aus der Ferne sein, denn das Gute liegt bekanntlich doch so nah, wie zum Beispiel frischer Fisch aus heimischen Gewässern. Auch wenn Sie nur an ein oder zwei Tagen pro Woche Fisch im Sortiment haben, spezialisieren Sie sich auf Fische aus Deutschland und informieren Sie Ihre Kunden darüber. Durch den Verkauf von heimischen Speisefischen aus Züchtungen, belasten Sie die überfischten Weltmeere weniger, haben kürzere Transportwege, schonen die Umwelt und können mit absoluter Frische aufwarten.
Darüber hinaus schließen Sie mit frischem Fisch im Angebot eine Marktlücke, denn die Auswahl an frischem Fisch fällt in den meisten Handelsbetrieben eher bescheiden aus. In der Regel findet man dort das Seelachsfilet, das Pengasiusfilet, den Lachs und vielleicht noch einen oder zwei andere Fische. Dabei bietet Deutschland eine Vielzahl verschiedener Speisefische, die für den Kunden häufig nur schwer zu finden sind, sei es der Barsch, der Hecht, der Zander, der Karpfen oder die Forelle - alles hervorragende Speisefische und alle aus der Region.
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