- Foto: Claudio Conigliaro, Pratteln
Der Rippenknochen wird zum Stiel für den Fleischsnack.
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Mit Fleisch am Stiel ist in diesem Fall nicht etwa ein Hackfleischspieß gemeint, sondern ein gebratenes Kotelett. Ob Sie sich dabei auf ein Schweinekotelett beschränken oder auch Lammkoteletts oder Kalbskoteletts anbieten, hängt wohl hauptsächlich von Ihrer Kundenstruktur und von der Lage Ihres Geschäfts ab.
Schneiden Sie die Koteletts etwas länger als üblich und trennen die Bauchkette sauber heraus, so dass der Rippenknochen länger heraussteht. Ganz so, als ob Sie einen Kronenbraten machen wollten. Dann schneiden Sie einzelne Scheiben, die Sie auf dem Grill oder dem Kontaktgrill als Fleisch am Stiel anbieten können.
Reichen Sie dazu vielleicht noch eine oder zwei selbst gemachte Saucen als Dip. Der Aufwand ist zwar etwas höher als bei einem einfachen Schnitzel oder Kotelett, doch der Spaßfaktor beim Essen und die Neugierde Ihrer Kunden sollten den Mehraufwand durchaus rechtfertigen.
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