- Foto: Barbara Aulbach, Giessen
Der Schweinerollbraten in Bratschlauch ist fertig für den Backofen.
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Zusätzlich können in den Bratschlauch weitere Zutaten, wie Wein, Gewürze und Gemüse gegeben werden, die das Fleisch aromatisieren. Ein weiterer positiver Effekt dieser Garmethode ist, dass der Backofen nach dem Braten kaum gereinigt werden muss. Soll der Braten besonders knusprig werden, kann zum Ende der Garzeit die Folie geöffnet und der Braten für wenige Minuten bei großer Oberhitze zusätzlich gebräunt werden.
Zum Ermitteln der richtigen Gartemperatur kann ein Einstichthermometer verwendet werden. Zu diesem Zweck wird das Thermometer einfach durch die Folie in den Braten gestochen. Wer ein elektrisches Thermometer mit langem Kabel hat, kann auch den Fühler mit dem Braten in die Folie packen und das Kabel durch den Verschluss der Folie nach außen führen.
