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Ascorbinsäure-Granulat.
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Vitamin C-Mangel führt im schlimmsten Fall zur Vitamin C Mangelkrankheit „Scorbut“, weshalb früher auf langen Schiffsreisen häufig Zitrusfrüchte und Obst mitgeführt wurden, um die Vitaminversorgung zu gewährleisten.
Obwohl überschüssiges Vitamin C über den Harn ausgeschieden werden kann, birgt eine Überdosierung aber auch Gefahren. Eine langfristige Überversorgung mit Vitamin C kann unter anderem für die Bildung von Nierensteinen verantwortlich sein.
Bei der Herstellung von Fleischwaren spielt Vitamin C (Ascorbinsäure) ebenfalls eine große Rolle. Es ist ein starkes Reduktionsmittel und unterstützt bereits in geringen Zugabemengen die Umrötung von Brüh- und Kochwürsten. Wird Vitamin C als Zusatzstoff eingesetzt, um eine technologische Wirkung zu erzielen; so muss es auf der Zutatenliste mit der Verkehrsbezeichnung und der jeweiligen Zusatzstoffklasse aufgeführt werden. Es darf nicht als „Vitamin C“ deklariert oder mit dem Inhaltsstoff geworben werden.
