Als Feinkost werden Lebensmittel bezeichnet, die nach Art, Beschaffenheit und Geschmack dazu bestimmt sind, besondere Qualitätsansprüche oder verfeinerte Essgewohnheiten zu bedienen.
Vor allem in Regionen mit hoher Einwohnerdichte gibt es einen Markt für hochwertige Lebensmittel und erlesene Zutaten. Von entscheidender Bedeutung ist es jedoch, sich konsequent mit seinem Premium-Image im Markt zu positionieren und keine halbherzige Lösung anzustreben. Ein bisschen Premium ist leider nicht möglich - entweder das Angebot erfüllt diesen Anspruch, oder eben nicht.
Die größte Schwierigkeit dürfte sein, sich auf die anspruchsvollen neuen Kunden einzustellen und sich in diesem Abnehmerkreis bekannt zu machen, damit Ihre potenziellen Kunden wissen, dass sie bei Ihnen genau richtig sind und sich auf Sie verlassen können. Das Sortiment, aber auch die Beratung und Information der Kunden müssen auf das gehobene Niveau abgestimmt sein. Gleiches gilt für das Erscheinungsbild Ihres Verkaufspersonals, wie auch für den Gesamteindruck, den Ihr Ladenlokal hinterlässt.
Eine Feinkost-Fleischerei definiert sich jedoch nicht nur über das hinzu gekaufte Zusatzsortiment, wie das erstklassige Angebot an Wein, Fisch, Schalentieren, Ölen und so weiter, sondern auch und in erster Linie über die angebotene Feinkost aus eigener Herstellung. Dazu zählen Fleischwarenspezialitäten, Rouladen, Pasteten, Pâtés, Terrinen, Salate und Dips, wie auch weitere qualitativ hochwertige Lebensmittel aus und mit Fleisch.
Um Zeit und Geld zu sparen, sollten einfachere Salate mit nur wenigen Zutaten selber frisch hergestellt werden. Salate mit vielen verschiedenen Zutaten oder aufwändigen Rezepturen lassen sich oft günstiger in hervorragender Qualität zukaufen.
