- Foto: www.wagyu.net
Primus – der erste in Europa gezüchtete Wagyu Bulle.
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Der besondere Geschmack dieser Rinderrasse kommt von dem hohen intramuskulären Fettgehalt, der das Fleisch nicht nur besonders zart sondern auch besonders aromatisch macht. Denn das Fett ist der Hauptgeschmacksträger im Fleisch.
In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts wurden erstmalig einige Rinder zu Forschungszwecken von Japan nach Australien und in die USA exportiert. Hier haben sich inzwischen einige Herden etabliert, die Wagyu-Rindfleisch außerhalb Japans überhaupt verfügbar machen. Seit einigen Jahren gibt es auch kleine Herden in Belgien, Großbritannien und Deutschland.
Wenn auch die Preise für Kobe-Rindfleisch in Deutschland nicht die astronomischen Höhen Japans erreichen, bleibt das Fleisch doch eine exklusive und kostspielige Spezialität. Es bedarf aber auch keiner Reise nach Japan mehr, um ein köstliches Rib-Eye Steak vom Kobe-Rind zu essen.
Linktipps:
Wagyu Rind aus Deutschland
Wagyu Rind aus Großbritannien
Wagyu Rind aus Australien
