Teilnehmen können je vier Metzgereien aus Mittel-, Ober- und Unterfranken. Jeder Innungsbetrieb kann sich ab sofort bis zum 12. März 2012 um die Teilnahme bewerben. Die Auslosung erfolgt am 26. März 2012.
In diesem Jahr wird während der Veranstaltung auch eine Bratwurstbaroness gekürt (auch dafür können sich die Innungsbetriebe bewerben). "Die Bratwurstbaroness wird nicht nur den Bratwurstgipfel am 20. Mai bereichern, sondern ein ganzes Jahr lang für die fränkische Bratwurst werben", so die Organisatoren, bestehend aus der Stadt Pegnitz, der Genussregion Oberfranken sowie den fränkischen Handwerkskammern.
Begleitet vom Bayerischen Rundfunk und den Nürnberger Nachrichten wurde der 1. Fränkische Bratwurstgipfel im vergangenen Jahr eine außergewöhnliche Mischung aus Unterhaltung und Bratwurstwettbewerb, zu der weit über 10.000 Besucher strömten.
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