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Der Fine Cut ist ein neuer Durchlaufkutter, der feinstes Schneiden und Emulgieren von Fleisch ermöglicht.
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Der Durchlaufkutter Fine Cut 1000 bis 6000 von Kilia, Neumünster, ist nach Herstellerangaben eine Maschine der neuesten Generation für feinstes Schneiden und Emulgieren von Fleisch- und Wurstwaren. Der Fine Cut hat eine Durchsatzleistung von 1.000 bis 6.000 Kilogramm/Stunde (produkt- und prozessabhängig). Leichte Materialien können sogar bis zu einer Kapazität von 2,5 bis 15 Tonnen pro Stunde verarbeitet werden.
Die massiv in Edelstahl gefertigte Maschine soll in ihrer besonderen Bauweise eine hohe Laufruhe und leichte Reinigung sowie durch die großen Montageöffnungen eine leichte Wartung gewährleisten. Der neuartige zweistufige berührungslose Schneidkopf ist vertikal positioniert, ermöglicht laut Hersteller extrem hohe Standzeiten und minimiert so die Nachschleifintervalle. Die Messer seien so konstruiert, dass eine Druckerhöhung zwischen der ersten und der zweiten Stufe sowie ein Beschädigen des Rohstoffes eliminiert werden. Das Ergebnis sei eine äußerst geringe Temperaturerhöhung. Die hohen Schneidleistungen ermöglichen feinstes Schneiden von Fleisch sowie die Produktion von Schwartenemulsionen. Während die Modelle 1000 und 2000 serienmäßig mit einem stromsparenden einstufigen Antrieb mit Sanftanlauf ausgestattet sind, bieten die Modelle 4000 und 6000 stufenlos regelbare Antriebe als Standard. Die großen Drehzahlbereiche von bis zu 6000 Umdrehungen/Minute sollen dabei eine hohe Flexibilität in der Produktverarbeitung bieten. Die Computersteuerung wurde neu entwickelt. Über das leicht ablesbare Bedienfeld werden die Funktionen der Maschine gesteuert und die wesentlichen Informationen angezeigt. Ein besonderer Vorteil ist die Ferndiagnosemöglichkeit über eine verschlüsselte Internetverbindung. Besonders relevante Fehlermeldungen können zudem von der Maschine automatisch als SMS an den Kilia-Service versendet werden. Darüber hinaus bietet das Steuerungssystem eine Schnittstelle für die Vernetzung zu der Kilia-Prozessvisualisierung KPV, ein System zur Visualisierung und Dokumentation von Produktionsdaten.
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