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65 Fleischereifachleute aus Deutschland, Belgien und Luxemburg informierten sich über die neuesten Trends für Convenience, Buffets und Partyservice.
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Beim Raps-Kompaktseminar in Kulmbach trafen sich 65 Fleischereifachleute aus Deutschland, Belgien und Luxemburg. Im Mittelpunkt standen praktische Ideen für Imbiss, Bistro, Theke und Partyservice, neue Geschäftsfelder für die Fleischereibranche sowie Themen aus der Ernährungsberatung.
Fix und fertig vorbereitete Gerichte, die nur noch heiß gemacht werden müssen, oder Essen aus der Heißen Theke hat sich für Fleischereien zum lukrativen Zusatzgeschäft entwickelt. Verbraucher von heute probieren gerne internationale Gerichte und lieben die Abwechslung, so die Raps-Fachberater Jürgen Neubert, Jochen Vogel und Dirk Rösken.
Renate Nixdorf-Ziegler zeigte im Anschluss, wie sich Buffets effektvoll und appetitlich mit Obst und Gemüse gestalten lassen. Auch Snacklöffel oder kleine asiatische Spezialitäten wie Satébällchen, beweisen Kreativität und Fantasie.
Diplom-Ökotrophologin Barbara Krieger-Mettbach rundete das Seminar mit einem Streifzug durch die moderne Ernährungsberatung ab, denn Beratungskompetenz der Fleischereiverkäuferinnen wird immer wichtiger. Krieger-Mettbach ging auf Themen wie Allergien, Bluthochdruck und Cholesterin ein, klärte zum Beispiel über gesättigte Fette, Gluten, Lactose, Phosphat und Zucker auf, und gab den Fleischereifachleuten fundierte fachliche Begründungen an die Hand.⇥
