- Foto: Van Hees
Der neue Gütezusatz Schinko CP 80 oGAF enthält kein Glutamat und keine kennzeichnungspflichtigen allergenen Stoffe.
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Die Erzeugung von Kochschinken erfordert eine fachgerechte Herstellung genauso wie sehr gut aufeinander abgestimmte funktionelle Gütezusätze. Der neue Lakezusatz Schinko CP 80 oGAF von Van Hees erfüllt gleichzeitig mehrere Kriterien für eine sichere Kochschinkenproduktion, die zusätzlich noch den Wünschen vieler Verbraucher nach glutamat- und allergenfreien Lebensmittel gerecht wird.
Die in Schinko CP 80 oGAF enthaltenen Mengen an Citrat und Phosphat sind optimal aufeinander abgestimmt. Die beiden Stoffe sorgen für das Aufschließen und Quellen der Fleischeiweiße und damit laut Hersteller für bestes Wasserbindevermögen und stabile Konsistenz. Es entsteht Produktangaben zufolge ein Kochschinken mit saftigem Biss und gutem Scheibenzusammenhalt. Die enthaltene Umrötekomponente garantiert eine intensive und lang anhaltende Pökelfarbe. Ein typischer Schinkengeschmack sowie ein optimal eingestellter pH-Wert im Endprodukt runden die positiven Eigenschaften ab.⇥www.van-hees.com
