Die Akademie der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) bietet am 6. Mai und 23. November 2010 in Frankfurt am Main einen Praxisworkshop zum Thema „HACCP in der Lebensmittelherstellung“ an.
Die praktische Umsetzung des HACCP-Konzeptes erfordert nicht nur Sachkenntnis in der Lebensmittelchemie, -mikrobiologie sowie im Qualitätsmanagement, sondern auch Erfahrung in der Planung, Implementierung und regelmäßigen Anwendung komplexer Sicherungskonzepte in der betrieblichen Praxis. Teilnehmer des Seminars erhalten einen Überblick über gesetzliche Rahmenbedingungen und Anforderungen des IFS (International Food Standard) an das HACCP-Konzept sowie über Methoden der Gefahrenanalyse. Ein wichtiger Schwerpunkt bildet die Festlegung „echter“ CCPs (Critical Control Points) und passender Steuerungs- und Korrekturmaßnahmen. In einem Praxisteil werden Fallbeispiele sowohl mit Hilfe der Risikoklassifizierung als auch mit dem Entscheidungsbaum bearbeitet und diskutiert.
Zusätzlich zu den umfangreichen Seminarunterlagen erhält jeder Teilnehmer zur betriebsinternen Schulung zwei präsentationsfertige HACCP-Schulungsmodule im Wert von 78 Euro auf USB-Stick.
Die Seminargebühr beträgt 470 Euro, für DLG-Mitglieder 430 Euro. Anmeldeschluss ist jeweils drei Wochen vor der Veranstaltung. Weitere Informationen und Anmeldung: Telefon 069/24788333, E-Mail: akademie@DLG.org.
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