- Foto: Otto Gourmet
Das Buch „Gutes Fleisch Warenkunde, Stories, Grundrezepte und kreative Küche“ ist Nachschlagewerk und unterhaltsame Lektüre zugleich.
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Das Unternehmen Otto Gourmet, Heinsberg, von Wolfgang, Stephan und ihrem Bruder Michael Otto gilt bei Kochprofis und Fleischliebhabern als zuverlässiger Lieferant für exklusives Fleisch. Jetzt haben die Brüder gemeinsam mit Foodspezialist Thomas Ruhl das Buch „Gutes Fleisch – Warenkunde, Stories, Grundrezepte und kreative Küche“ geschrieben. Ruhl gehört zu den besten Foodfotografen der Welt. Mehr als 20 internationale Awards für den Herausgeber und Autor von Kochbüchern und dem Gourmetmagazin „Port Culinaire“ sprechen für sich.
Gutes Fleisch erkennen, zu wissen, wer und wie man es produziert und wie man gute Gerichte daraus zubereitet, ist die Essenz dieses Buches. Es erzählt von verantwortungsvollen Produzenten, die Tiere aus Passion und mit Begeisterung züchten und enthält detaillierte Übersichten, wie welches Tier zerlegt wird, wie die einzelnen Fleischstücke heißen und woher sie stammen.
Außerdem stellen einige der besten Köche des Landes exklusive Rezepte vor. Weitere Themen: alles über die Zubereitung von Fleisch, über Niedrigtemperaturgaren, Sous-Vide, Schmoren, Braten und Grillen.
„Gutes Fleisch“, ISBN 978-3-7716-4405-5, 69,00 Euro, Edition Fackelträger, gebunden mit Schutzumschlag, 312 Seiten, Format 24u28 cm. Bestellung: Holzmann Fachbuch & Medien Service, Bad Wörishofen, Tel. 08247/354290, Fax 08247/354292, E-Mail: hfm@ holzmannverlag.de, www.fachbuchinfo.de.⇥www.otto-gourmet.de
