5/2006

Fast Food vom Fleischer

Die klassische Bedienungsgastronomie verzeichnet seit einigen Jahren Umsatzrückgänge. Dennoch hat der Außer-Haus-Verzehr in der gleichen Zeit zugenommen. Von dieser Verschiebung der Marktanteile haben Schnell- und SB-Restaurants sowie Anbieter von kleinen Mahlzeiten an der Imbisstheke profitiert. Fleischereien bietet sich hier ein wachsendes Marktpotenzial, das sie bisher zu wenig beachtet haben und das noch lange nicht ausgeschöpft ist.

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