Das Consorzio del Prosciutto di Parma hat ein weiteres internationales Ziel erreicht. Nach der erst kürzlich erfolgten Erschließung der Märkte Mexiko, Singapur, Südkorea, Neuseeland, Australien und Litauen steht ab 2007 der Wachstumsmarkt China für die italienische luftgetrocknete Schinkenspezialität offen. Die erforderliche AQSIQ-Lizenz (Allgemeine Verwaltung der Qualitätsüberwachung, Inspektion und Quarantäne der Volksrepublik China) unterzeichnete Ge Zhirong, AQSIQ-Vizeminister, bei einem Treffen der italienischen Delegation unter Führung des Ministers für Landwirtschaft, Paolo De Castro, in Peking.
Der Öffnung des chinesischen Marktes waren jahrelange mühsame Verhandlungen vorausgegangen. Bei einem ersten Besuch der italienischen Delegation im Juli 2003 wurde mit der Unterzeichnung eines Kooperationsprotokolls eine erste Basis für den Export von italienischen Schweinefleisch-Erzeugnissen geschaffen. Mehr als 20 Herstellungsbetriebe von Parma-Schinken in und um Langhirano wurden seither von chinesischen Gesundheitsinspektoren in Augenschein genommen, der letzte im September 2006.
Die Unterzeichnung der Verträge kommt unmittelbar vor der Übereinkunft zwischen der EU und China im Kampf gegen Produktpiraterie EU-geschützter Produkte.
