Die Ernährungsindustrie erzielte im Oktober 2011 einen Umsatz von 13,9 Mrd. Euro und erreichte so in den ersten zehn Monaten 2011 insgesamt 135,6 Mrd. Euro. Die Erzeugerpreise stiegen im gleichen Zeitraum um 6,4 Prozent, so dass ein reales Umsatzwachstum von 2,5 Prozent erreicht wurde.
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[i]Das Neueste: Der fleischerei-Ticker
27.01.2012
Mit einem Projekt zur amtlichen Kontrolle des Internethandels mit Lebensmitteln will das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin den virtuellen Marktplatz sicherer gestalten.
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27.01.2012
Am vergangenen Dienstag besuchte der Parlamentarische Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV), Dr. Gerd Müller, den Verpackungsspezialist aus Wolfertschwenden und besichtigte Teilbereiche der Produktion, darunter die Fließmontage im Tiefziehbereich sowie die Robotik.
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26.01.2012
Die Van Hees GmbH, Walluf, hat ihre Führungsstruktur neu aufgestellt. Seit Jahresbeginn liegt die operative Leitung des Unternehmens in der Verantwortung einer erweiterten siebenköpfigen Geschäftsleitung.
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[i]Praxistipps
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Kräuter und Gewürze sollen die Produkte würzen und den Geschmack verbessern. Das können sie nur leisten, wenn sie richtig gelagert werden. Denn nur dann können sie ihre volle Würzkraft im Produkt entfalten. Damit Farbe und Aroma nicht schon vorher verlorengehen, kommt also der Lagerung von Gewürzen eine besondere Bedeutung zu.
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In der Produktion und im Verkauf einer Fleischerei fallen viele Abschnitte an, die sich nicht sofort verarbeiten lassen. Zum Aufbewahren bieten sich zwei verschiedene Lösungen an.
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Heißräuchern von Würstchen bietet einige Vorteile. Die Umrötung wird durch die Wärme beschleunigt und die Räucherzeit verkürzt. Somit reduzieren sich auch die Gewichtsverluste insgesamt.
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[i]Die Media-Theke
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[i]Besser verkaufen
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In den USA ist es üblich, dass Sie in einem Imbiss oder Schnellrestaurant Ihr Getränk ohne weitere Kosten wieder auffüllen können. In Deutschland ist das bisher noch nicht verbreitet, wäre aber eine Überlegung wert. Vor allem, wenn Sie mit dem Gedanken spielen, zum Frühstück auch...
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[i]Zusatzsortiment
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Im Supermarkt und in der Tankstelle ist es ein ganz normales Bild: Süßigkeiten und süße Snacks, so weit das Auge reicht. Auch wenn sich Fachgeschäfte nicht ihre ganze Theke mit Zuckerriegeln zubauen möchten, so kann es doch nicht schaden, neben dem herzhaften Kernsortiment auch...
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[i]Ernährungsberatung
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Die Folsäure ist ein wasserlösliches Vitamin und in der menschlichen Ernährung unverzichtbar. Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung deckt den Tagesbedarf eines Kindes und Erwachsenen an Folsäure ab.
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[i]Partyservice
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An vielen Schulen wird inzwischen nicht nur eine Pausenverpflegung angeboten, sondern auch ein Mittagsmenü für die Kinder. Da die Schulen selbst kaum in der Lage sind, sich neben den pädagogischen Aufgaben auch noch um das leibliche Wohl Ihrer Schüler zu kümmern, wird die...
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[i]Außer-Haus-Markt
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Zu einer guten Zwischenmahlzeit gehört auch ein entsprechendes Getränkeangebot. Besonders populär sind neben den klassischen und bekannten Limonadenmarken auch stilles Mineralwasser, Kakao und frische Vollmilch, jeweils zu einem halben Liter verpackt.
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[i]Betriebsoptimierung
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Stillstand ist Rückschritt. Wenn sich alle anderen weiterentwickeln und weiterbilden, fällt derjenige automatisch zurück, der auf seinem aktuellen Stand stehenbleibt. Das gilt auch ganz besonders für das Verkaufspersonal im täglichen Kontakt zu den Kunden.
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