Mit herausragenden Werten bei Aussteller- und Besucherzahlen sowie bei der Fläche ist die IFFA 2013 zu Ende gegangen. Sechs Tage lang präsentierten 960 Unternehmen (2010: 942) aus 47 Ländern dem Fachpublikum ihre Produktinnovationen. Besonders hervorzuheben ist die Internationalität der diesjährigen Weltleitmesse für die fleischverarbeitende Industrie und das Fleischerhandwerk. Mit 60.266 Fachbesuchern (2010: 58.245) aus 142 Ländern verzeichnete die IFFA ein Plus von zweieinhalb Prozent. Dabei lag der Besucheranteil aus dem Ausland bei 61 Prozent. Ähnlich hoch war die Quote bei den Ausstellern: 57 Prozent der Firmen haben einen ausländischen Firmensitz. mehr »
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Ticker
- 24.05.2013
Fleischkauf: Konsumenten sind sensibilisiert
Neue Ergebnisse des CSR-Trackers (CSR=Corporate Social Responsibility) des IFH – Institut für Handelsforschung, Köln, belegen: Ein Drittel der Konsumenten hat auch nach dem Pferdefleischskandal nicht das Gefühl, die Lebensmittelqualität kontrollieren... mehr »
Ticker
- 23.05.2013
4. DLG-Symposium: Frische Convenience / Fresh cut-Produkte
Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft), Frankfurt am Main, veranstaltet am 19. und 20. Juni 2013 in Berlin ihr viertes Symposium "Frische Convenience / Fresh cut-Produkte". In fünf Themenkreisen informieren Experten aus Wissenschaft und Praxis... mehr »
Bild: Egepack
Ticker
- 22.05.2013
Egepack: Neue Doppelspitze
Nachdem Waldemar Lechelt nach 27 Jahren bei der Großhandelskooperation Egepack, Burgwedel, zum ersten Mai dieses Jahres in den Ruhestand gegangen ist, vollzog die Egepack einen Führungswechsel. Der neue Geschäftsführer heißt Olaf Wagener. Zusätzlich wurde... mehr »
Branche
Thüringer Rotwurst
Thüringer Rotwurst ist eine Spezialität, die es noch vor ein paar Jahren in ganz Deutschland frisch zu kaufen gab. In nahezu jedem Handbuch für Fleischer war die Rezeptur abgedruckt. Heute gibt es die Thüringer Rotwurst nur noch in ein paar Betrieben in einem eng begrenzten und... mehr »
Verkauf
The Next Generation
Wir stellen heute schon die Weichen für das Geschäft mit den Kunden von morgen. Und das wird die Generation der „Digital Citizens“ oder „Digital Natives“ sein, für die der Gebrauch von Internet und mobiler Kommunikation so selbstverständlich ist wie das Zähneputzen und die mit... mehr »
Ernährungsberatung
Rhabarber gegen Verdauungsprobleme
Der Rhabarber war für fast 5.000 Jahre eine Medizinpflanze. In einem chinesischen Kräuterbuch wurde die Pflanze etwa 2.700 vor Christus zum ersten Mal erwähnt. Dann hat es aber noch gut 4.000 Jahre gedauert, bis man im Mittelalter auch in Europa von der Rhabarberpflanze gehört... mehr »
Produktion
Dry Aged Beef
Die älteste und einfachste Methode, ein gutes Stück Fleisch zu veredeln, erfährt derzeit eine Renaissance, ja geradezu einen Boom. Die Rede ist vom guten, alten Abhängen von Rindfleisch. mehr »
Außer-Haus-Markt
Mit Messer und Gabel?
Es ist eine Grundsatzentscheidung und für eine Fleischerei mit Imbiss eine der wichtigsten Fragen, die bei der Ausrichtung des Außer-Haus-Geschäfts beantwortet werden muss: Sollen die Speisen zum Verzehr „aus der Hand“ oder (auch) zum Essen mit Besteck vor Ort angeboten werden?... mehr »
Betrieb
Der richtige Umgang mit Social Media
Social Media - das ist der Sammelbegriff für moderne Internetdienste wie facebook, Twitter, Linkedin oder Xing. Auf diesen Internetseiten tummeln sich Millionen Menschen. Auch wenn die Dienste ein weltweites Netzwerk sind, so können sie doch gerade im lokalen Bereich ein sehr... mehr »
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Buchtipp
Die Fleischer-Software
Organisieren. Kalkulieren. Produzieren. Dokumentieren! Die neue Fleischer-Software ist eine speziell für die Bedürfnisse der Fleischer-Praxis entwickelte Branchensoftware und bietet über 200 bewährte Rezepturen aus allen Bereichen der Fleisch- und Wurstwarenherstellung. 487,90 € mehr »
Rezepte
Weißwurst-Pfanne mit Senfrahm
Weißwürste werden traditionellerweise mit süßem Senf, Brezen und Weißbier verzehrt. Aber auch abgebraten, mit Senfrahm und Spitzkohl serviert, sind sie eine Delikatesse, die weit über die bayerischen Landesgrenzen... mehr »
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