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Neuromarketing: Tierwohl und Bildwirkung

Neuromarketing: Tierwohl und Bildwirkung
Bild: Röhr

Wohin schauen Sie zuerst? Dieser spannenden Frage ist Professor Dr. Achim Spiller nachgegangen und hat seine Ergebnisse zu Bildwahrnehmung und Blickregistrierung (Eye-Tracking) auf dem Symposium „Die Landwirtschaft im Spiegel von Verbrauchern und Gesellschaft“ der Edmund-Rehwinkel Stiftung in Berlin präsentiert. In der Studie wurden 231 Studierenden der Universität Göttingen (davon 123 aus der agrarwissenschaftlichen und 108 aus anderen Fakultäten) Bilder aus der Schweinehaltung vorgelegt, um herauszufinden, welche Wirkung die Bilder auf die Testpersonen haben und welche Bildinhalte wahrgenommen werden. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
Adalbert-Raps-Stiftung finanziert Online-Ernährungsplattform
Bild: Adalbert-Raps-Stiftung
27.05.2015

Adalbert-Raps-Stiftung finanziert Online-Ernährungsplattform

Kulinarix – so heißt das Programm, in dessen Rahmen die Adalbert-Raps-Stiftung, Kulmbach, zukünftig Initiativen und Projekte mit Bezug zur Ernährung und Gesundheit von Kindern fördert. Den Startpunkt zur Verbesserung von Qualität, Vernetzung und Ausgewogenheit... mehr »

Fleischverzehr der Belgier sinkt
Bild: VLAM/GFK PanelServices Belgium
26.05.2015

Fleischverzehr der Belgier sinkt

Im vergangenen Jahr hat der Bel­gier im Schnitt 20,8 kg Fleisch sowie 10,2 kg Geflügel und Wild gekauft und privat verzehrt, ein Minus von insgesamt 3,6 Prozent gegenüber 2013. mehr »

25.05.2015

Messe Frankfurt erweitert MesseporMesse Frankfurt erweitert Messeportfolio mit der Meat Expo China 2015tfolio in China mit der Meat Expo China 2015

Messe Frankfurt (Shanghai) Co Ltd und das Circulation Industry Promotion Center (CIPC), ein Tochterunternehmen des chinesischen Handelsministeriums, haben einen Kooperationsvertrag für die Meat Expo China, Chinas führender Fachmesse für die Fleischindustrie,... mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »
Bildergalerie
Bild: Röhr
Bratwurstgipfel 2014 mehr »

Branche

Campylobacter, EHEC, Listerien
Bild: LD / www.pixelio.de

Campylobacter, EHEC, Listerien

Die Bekämpfung von Salmonellen in Geflügel ist weiterhin erfolgreich. Das zeigen Zahlen des Instituts für Risikobewertung (BfR) zum Jahr 2013 über die gesunkenen Fallzahlen beim Menschen von durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern. Dagegen lässt der Erfolg bei Campylobacter,... mehr »

Verkauf

Rindfleisch aus Mutterkuhhaltung
Bild: Erika Hartmann / www.pixelio.de

Rindfleisch aus Mutterkuhhaltung

Produkte aus artgerechter Haltung genießen eine hohe Wertschätzung beim Kunden. Das belegt eine Studie von Wissenschaftler der Universität Kassel über Marktchancen von Rindfleisch aus Mutterkuhhaltung. Wurden Verbraucher vorab über das Besondere der Mutterkuhhaltung aufgeklärt,... mehr »

Ernährungsberatung

Zwiebeln: Auf die Sorte kommt es an
Bild: Carina Lauer / www.pixelio.de

Zwiebeln: Auf die Sorte kommt es an

Ob braun, rot oder weiß - Zwiebeln sind sehr vielseitig und aus der Küche nicht wegzudenken. Besonders häufig ist die braune Haushaltszwiebel. Sie hat ein pikant-scharfes Aroma, schmeckt nach dem Anschwitzen aber etwas milder. Das Multitalent eignet sich für Soßen zu Fleisch... mehr »

Produktion

Nitrat - Nitrit
Bild: cameraobscura / www.pixelio.de

Nitrat - Nitrit

Damit eine Umrötung stattfinden kann, muss einem Fleischprodukt Nitrit zugeführt werden. Da Nitrit jedoch in hohen Konzentrationen für den Menschen sehr gefährlich sein kann, hat der Gesetzgeber entschieden, dass Nitrit nur in Mischung mit Salz in den Verkehr kommen darf. mehr »

Außer-Haus-Markt

Pasta für den Fleischerimbiss
Bild: Melanie Brandt / www.pixelio.de

Pasta für den Fleischerimbiss

Spaghetti sind, wie viele andere italienische Lebensmittel, in Deutschland sehr populär und das nicht nur bei Kindern. Im Außer-Haus-Markt lassen sie sich sehr gut anbieten, indem man zum Beispiel die Soßen vorbereitet und nur noch die Nudeln frisch zubereitet. So kann frische... mehr »

Betrieb

Infektionsschutz: Belehrung alle zwei Jahre muss sein
Bild: Joujou / www.pixelio.de

Infektionsschutz: Belehrung alle zwei Jahre muss sein

„Belehrungspflicht nach Paragraph 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)“, das klingt nach einem bürokratischen Kraftakt. Dabei ist das, was das Gesetz hier für Personen vorschreibt, die mit leicht verderblichen Lebensmitteln umgehen, schnell erledigt. Zumal die Pflicht nach einer... mehr »

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Ausgabe 05/2015

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29.05.2015 - 29.05.2015
Regionalität in der Metzgerei erfolgreich vermarkten – am Beispiel der Regionalmarke EIFEL
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02.06.2015 - 02.06.2015
Validierung von thermischen Prozessen in Autoklavensystemen (in Anlehnung an die Empfehlungen der FDA)
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03.06.2015 - 03.06.2015
Mikrobiologischen Befunde interpretieren und bewerten können
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Buchtipp

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Organisieren. Kalkulieren. Produzieren. Dokumentieren! Die neue Fleischer-Software ist eine speziell für die Bedürfnisse der Fleischer-Praxis entwickelte Branchensoftware und bietet über 200 bewährte Rezepturen aus allen Bereichen der Fleisch- und Wurstwarenherstellung. 487,90 € mehr »

Rezepte

Spargelsuppe mit Parmaschinken
Bild: Consorzio del Prosciutto di Parma

Spargelsuppe mit Parmaschinken

Spargelsuppe kommt mal klassisch, edel oder exotisch daher. Feincremig ist sie ein leichtes Hauptgericht oder ein köstlicher Auftakt eines Menüs. In diesem Rezept verleiht das würzig-süße Aroma des Parma­schinkens dem beliebten Klassiker einen extravaganten Geschmack. mehr »

Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin,
Health&Care Management, RWTextilservice, rationell reinigen, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
Im Holzmann Medienshop finden Sie u. a. Fachinformationen zur Aus- und Weiterbildung..