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Deutscher Fleischer-Verbandstag in Frankfurt

Deutscher Fleischer-Verbandstag in Frankfurt
Bild: Röhr

Am 19. und 20. Oktober 2014 trafen sich die Fleischer auf dem 124. Deutschen Fleischer-Verbandstag in Frankfurt am Main. DFV-Präsident Heinz-Werner Süss eröffnete die Veranstaltung im Rahmen der traditionellen „Matinée des Fleischerhandwerks“, die am Sonntag stattfand. Das Motto in diesem Jahr: „Fleischerhandwerk – Anders als du denkst“. Davon angesprochen sollten sich vor allem die jungen Leute fühlen, die vor ihrer Berufswahl stehen, aber auch die breite Öffentlichkeit und nicht zuletzt die Konkurrenz aus den Reihen der Discounter und des LEH, die sich immer wieder mit dem „Fleischerhandwerk“ schmücken, ohne dieses Qualitätsversprechen einlösen zu können. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
31.10.2014

Nachhaltigkeit im Handel: Konsum deutlich gestiegen

Das Bewusstsein der Verbraucher für nachhaltigen Konsum ist in den vergangenen Jahren deutlich gestiegen. Das zeigen die aktuellen Ergebnisse des CSR-Trackers, für den das IFH Köln (Institut für Handelsforschung) regelmäßig 3.000 Verbraucher zum Thema... mehr »

Seine Lordschaft zu Gast bei Ishida
Bild: Ishida
30.10.2014

Seine Lordschaft zu Gast bei Ishida

Ishida Europe, Birmingham, wurde kürzlich mit einem Queen‘s Award for Enterprise ausgezeichnet, dem prestigeträchtigsten Wirtschaftspreis Großbritanniens. mehr »

Neue Norm: Brauchen Fettabscheider nun Explosionsschutz?
Bild: Kessel
29.10.2014

Neue Norm: Brauchen Fettabscheider nun Explosionsschutz?

Der aktuell veröffentlichte Entwurf der „Fettabscheidernorm“ E-DIN 4040-100 enthält eine neue Forderung nach Explosionsschutzmaßnahmen. „Tritt die neue Norm nach ihrem jetzigen Stand in Kraft, kommen auf Betreiber und Entsorger erhebliche Mehrkosten zu“,... mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »
Bildergalerie
Bild: Röhr
Bratwurstgipfel 2014 mehr »

Branche

Wer bezahlt den Tierschutz?
Bild: Hanke Ladenbau

Wer bezahlt den Tierschutz?

Über das Wohl der Nutztiere wird derzeit landauf und landab diskutiert. Die existierenden Tierschutz-Labels sind bisher jedoch kaum in den Geschäften zu finden. mehr »

Verkauf

Federwild aus Feld und Flur
Bild: Kurt Bouda / www.pixelio.de

Federwild aus Feld und Flur

Wildgeflügel wie Rebhuhn, Fasan und Wildtaube bereichert im Herbst den Speiseplan. Im Gegensatz zu gezüchteten Vögeln ist das Fleisch deutlich dunkler, muskulöser, kernig und aromatisch. mehr »

Ernährungsberatung

Die größte Beere der Welt
Bild: Joujou / www.pixelio.de

Die größte Beere der Welt

Der Kürbis ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Erde. Prähistorische Funde von Kürbissamen lassen sich auf die Zeit um 10.000 vor Christus datieren. mehr »

Produktion

Zucker senkt den pH-Wert
Bild: Röhr

Zucker senkt den pH-Wert

Rohwurst wird in der Regel mit Salz, Nitrit oder Nitrat zur Umrötung, Ascorbat als Antioxidationsmittel, Gewürzen und Zucker hergestellt. mehr »

Außer-Haus-Markt

Was konsumieren die Deutschen unterwegs?
Bild: neurolle – Rolf / www.pixelio.de

Was konsumieren die Deutschen unterwegs?

Menschen frühstücken in der Bahn und stoppen an der Tankstelle für einen Snack. Was wir schon immer ahnten: Das Mobilitätsverhalten beeinflusst die Konsumgewohnheiten. Das hat eine Studie des Competence Centers for Convenience aufgedeckt. mehr »

Betrieb

Eigene Geschäftsbedingungen sind unerlässlich
Bild: Bremer Inkasso GmbH, www.bremer-inkasso.de

Eigene Geschäftsbedingungen sind unerlässlich

Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB) können „bares Geld“ wert sein. Vor allem die Regelung eines Eigentumsvorbehaltes in den AGB schützt den Unternehmer vor einem totalen Forderungsverlust im Falle der Insolvenz des Kunden. mehr »

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Rezepte

Hähnchenschnitzel mit Zitronen
Bild: Deutsches Geflügel

Hähnchenschnitzel mit Zitronen

Die Säure aus Zitronen, Kapern und Weißwein, verfeinert mit Minze, macht die zarten Hähnchenschnitzel zu einem besonderen Genuss. Perfekt dazu passt ein cremiges Kartoffelpüree. Alles über die einfache Zubereitung dieses mediterranen Gerichts sowie Tipps und Tricks rund um Geflügelschnitzel verrät dieser Beitrag. mehr »

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