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Foto: HMC_Michael Zapf
Vom 12. bis 17. März 2010 werden rund 1.000 Aussteller aus dem In- und Ausland auf der diesjährigen Internorga in Hamburg neue Produkte, Trends und Innovationen für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung präsentieren. 100.000 Fachbesucher werden erwartet, die sich auf knapp 90.000 m2 Ausstellungsfläche in elf Hallen über das vielfältige Angebot informieren werden.
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[i]Das Neueste: Der fleischerei-Ticker
10.03.2010
Die Leistungen mehrerer hunderttausend Frauen im Handwerk sollen mit einem Preis gewürdigt werden. Dazu hat das in München erscheinende handwerk magazin wieder den Wettbewerb „Die Unternehmerfrau des Jahres im Handwerk“ ausgeschrieben. Die Siegerin erhält eine Urlaubsreise im Wert von 2 500 Euro.
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10.03.2010
CDS Hackner, Crailsheim, erfüllt den IFS-Anforderungskatalog Version 5.0 hinsichtlich Qualität und Hygiene in hohem Maß. Dies hat jetzt die unabhängige IFS-Zertifizierungsstelle ARS Probata in Berlin offiziell auditiert.
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09.03.2010
Schweizer Qualität und Schweizer Werte – mit diesen Attributen treibt Proviande, Bern/Schweiz, ihre Auslandsaktivitäten im laufenden Jahr weiter voran. Dabei setzt die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft auf eine Vielzahl von Dienstleistungen sowie Marketing- und Absatzförderungsmaßnahmen, um die Bekanntheit der Marke „Schweizer Fleisch“ im Handel weiter zu steigern. Langfristiges Ziel ist es, im Ausland eine Popularität wie Käse oder Schokolade aus der Schweiz zu erlangen.
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[i]Praxistipps
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Wer Pökellake mit Nitritpökelsalz ansetzt, sollte die fertige Lake auch kurzfristig verbrauchen. Bleibt die Lake zu lange stehen, kann es passieren, dass sich das für die Umrötung nötige Nitrit im wahrsten Sinne des Wortes in Luft auflöst.
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Dass sich Rohwürste mit Hilfe von Starterkulturen leichter oder aber zumindest sicherer herstellen lassen, ist allgemein bekannt. Dass Starterkulturen aber auch bei der Herstellung von Rohschinkenprodukten eingesetzt werden können, ist noch nicht so weit verbreitet.
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Wer eine Ware geliefert bekommt, ist nach deutschem Handelsrecht dazu verpflichtet, die Ware umgehend zu prüfen und eventuelle Mängel anzuzeigen. Hintergrund hinter dieser Verpflichtung ist es, vermeidbare Folgeschäden vom Lieferanten abzuwenden. Diese Folgeschäden könnten sich aus Gewährleistungsansprüchen, Schadenersatzansprüchen und Ansprüchen auf Nachlieferungen ergeben.
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[i]Die Media-Theke
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[i]Besser verkaufen
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Laden Sie Ihre Kunden doch mal auf ein Spielchen ein. Spiele sind beliebt und wenn auch noch ein lukrativer Gewinn lockt, dann sind sie noch umso populärer. Fordern Sie Ihre Kunden einfach auf, mit Ihnen um den Einkauf zu würfeln. Gewinnt der Kunde, ist der Einkauf umsonst,...
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[i]Zusatzsortiment
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Der Strauß ist der größte flugunfähige Vogel und stammt aus der Savanne Südafrikas. Obwohl es in seiner Heimat relativ heiß ist, verträgt der Strauß übermäßige Hitze nicht so gut und kann auch in unseren Breitengraden sehr gut gezüchtet werden.
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[i]Ernährungsberatung
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Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. empfiehlt für erwachsene Männer täglich zehn Milligramm Eisen, für Frauen sogar fünfzehn Milligramm Eisen pro Tag. Die meisten Deutschen erreichen jedoch nur einen täglichen Wert von knapp zehn Milligramm. Somit bleiben die Frauen bis...
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[i]Partyservice
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Um den Partyservice professionell und profitabel anbieten zu können, gibt es auf dem Markt verschiedene Computerprogramme, mit denen sich viele Aufgaben automatisieren und vereinfachen lassen.
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[i]Außer-Haus-Markt
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Auch die Bildzeitung hat die Marktchancen erkannt und bemüht sich um die Fleischereien als Vertriebskanal. Mit Messeständen und Sonderaktionen macht Deutschlands größte Boulevardzeitung auf sich aufmerksam. Viele Verbraucher kaufen sich auf dem Weg zur Arbeit ihr Brötchen und...
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[i]Betriebsoptimierung
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Leasing kommt aus dem englischen und bedeutet nichts anderes als pachten oder mieten. Es ist eine besondere Form eines Mietvertrages, der die entgeltliche Überlassung von Investitionsgütern regelt.
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