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CO2-Anstieg und Mangelernährung

CO2-Anstieg und Mangelernährung
Bild: Jakob Ehrhardt / www.pixelio.de

Dass der Klimawandel Auswirkungen auf die Nahrungsmittelerzeugung insgesamt hat, ist bestens untersucht und belegt: Trockenperioden, Überschwemmungen oder erhöhter Schädlingsbefall beispielsweise können Ernteerträge drastisch beeinflussen. Nun haben Forscher der US-amerikanischen Harvard School of Public Health (HSPH) eine ganz andere Bedrohung für die menschliche Ernährung im Visier: die Veränderung der Nährstoffzusammensetzung der Pflanzen und damit die potenzielle Gefahr für Mangelerkrankungen. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
Ticker - 27.08.2014

Wahl zur Weißwurstkönigin 2014/2015: Roberto Blanco mit in der Jury

Am 21. September 2014 geht es auf dem Marktplatz in Bodenmais im Bayerischen Wald wieder um die (Weiß-)Wurst. Dann kürt die Metzger-innung ArberLand gemeinsam mit der Bodenmais Tourismus & Marketing GmbH die Weißwurstkönigin 2014/2015. Der Gewinnerin... mehr »

Fachschule Heyne: Neue Prüfungsordnung erfolgreich umgesetzt
Bild: Frankfurter Fachschule J.A. Heyne
Ticker - 25.08.2014

Fachschule Heyne: Neue Prüfungsordnung erfolgreich umgesetzt

Die Prüfungskommission der Handwerkskammer Frankfurt/Rhein-Main war sehr zufrieden mit der erstmaligen Umsetzung der neuen Prüfungsordnung im Fleischerhandwerk für die Hauptteile I und II an der Frankfurter Fachschule J.A. Heyne. mehr »

Ticker - 22.08.2014

Dokumentation der Gefährdungsbeurteilung: Jetzt auch für Kleinbetriebe Pflicht

Auch Kleinbetriebe müssen die Ergebnisse ihrer Gefährdungsbeurteilungen und die festgelegten Maßnahmen dokumentieren und bei Betriebsprüfungen vorweisen. Die Sonderregelung für Betriebe mit zehn oder weniger Beschäftigten wurde am 25. Oktober 2013 durch... mehr »

Mediengalerie
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Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »
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Bild: Röhr
Bratwurstgipfel 2014 mehr »

Branche

Leichtes Minus bei der Fleischproduktion
Bild: Röhr

Leichtes Minus bei der Fleischproduktion

Im ersten Halbjahr 2014 wurden in den gewerblichen Schlachtbetrieben Deutschlands knapp 4,0 Millionen Tonnen Fleisch produziert. Im Vergleich mit den ersten sechs Monaten des Vorjahres entspricht das einem Rückgang von 0,3 % (– 12.600 t). mehr »

Verkauf

E-Commerce gefährdet den stationären Handel
Bild: Cristine Lietz / www.pixelio.de

E-Commerce gefährdet den stationären Handel

Die Digitalisierung ist in den vergangenen Jahren viel stärker vorangeschritten als vermutet. So wickeln die Deutschen bereits 37 Prozent ihrer täglichen Kommunikation über digitale Medien ab. Zu diesem Ergebnis kommt die aktuelle Studie „German Digitalization Consumer Report... mehr »

Ernährungsberatung

Chinakohl: bekömmlich und kalorienarm
Bild: Dieter Schütz / www.pixelio.de

Chinakohl: bekömmlich und kalorienarm

Chinakohl ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten zarter im Geschmack und leicht bekömmlich. Das Gemüse lässt sich roh als Salat verwenden und mit Äpfeln, Tomaten, Gurken, geriebenen Möhren und frischen Kräutern kombinieren. Dazu passt ein leichtes Joghurtdressing. mehr »

Produktion

Mit Schimmel gereift
Bild: aksel / www.pixelio.de

Mit Schimmel gereift

Natürlicher Edelschimmel ist ein Qualitätsmerkmal von Rohwürsten. Er entfaltet seine Wirkung nicht nur optisch sondern soll auch das Aroma und den Geschmack positiv beeinflussen. mehr »

Außer-Haus-Markt

Heiße Getränke gehören dazu
Bild: twinlili / www.pixelio.de

Heiße Getränke gehören dazu

Das Imbiss- und Snackgeschäft von Fleischereien wächst mit der steigenden Nachfrage auf dem Außer-Haus-Markt. Und das Umsatzpotenzial ist noch lange nicht ausgeschöpft. Heißgetränke dürfen da im Angebot nicht fehlen. mehr »

Betrieb

Kühlkettenpflichtige Produkte überwachen
Bild: Testo AG

Kühlkettenpflichtige Produkte überwachen

Der vorschriftsgemäße Umgang mit kühlkettenpflichtigen Produkten muss von der Produktion bis hin zur Auslieferung lückenlos sichergestellt und dokumentiert werden. Tipps und Tricks zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln enthält der neue Ratgeber der Testo AG. mehr »

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Rezepte

Hähnchenschenkel in Tomatensud
Bild: Deutsches Geflügel

Hähnchenschenkel in Tomatensud

Mediterrane Gerichte aus der Mittelmeerküche sind bei Feinschmeckern besonders beliebt. Zitrone und Thymian verleihen dem Rezept „Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud“ den typisch mediterranen Genuss. mehr »

Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin, Health&Care Management, RWTextilservice,
rationell reinigen, geldinstitute, versicherungsbetriebe, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
Im Holzmann Medienshop finden Sie u. a. Fachinformationen zur Aus- und Weiterbildung..