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Ernährungsweise: Generationen im Vergleich

Ernährungsweise: Generationen im Vergleich
Bild: Jürgen Nießen / www.pixelio.de

Welchen Einfluss haben die Großeltern auf die Ernährungsweise der Enkel? Gibt es Zusammenhänge, Unterschiede? Was wird beibehalten, was verändert sich im Verlauf der Generationen in Bezug auf Kochen, Einkaufen und Umgang mit Lebensmitteln? In einer dreijährigen Generationenstudie wurden diese Fragen untersucht. Großeltern, Eltern und Kinder wurden gefragt, was sie in der Kindheit gegessen und getrunken haben und was sie heute essen und trinken. mehr »

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evenord 2014: Eine Veranstaltung mit Tradition
Bild: NürnbergMesse GmbH
18.09.2014

evenord 2014: Eine Veranstaltung mit Tradition

Am 11. und 12. Oktober 2014 öffnet die evenord, Fachausstellung für das Fleischerhandwerk, zum 46. Mal ihre Tore im Nürnberger Messezentrum. mehr »

17.09.2014

Tagung: Von der Verschwendung zur Wertschätzung der Lebensmittel

Das Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz Nordrhein-Westfalen führt in Kooperation mit dem „Deutschsprachigen Netzwerk zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen“ am 21. November 2014 in Münster die Tagung „Von... mehr »

KIN-Lebensmittelinstitut: Unter neuer Leitung
Bild: KIN
16.09.2014

KIN-Lebensmittelinstitut: Unter neuer Leitung

Der Vorstand des Lebensmittelinstituts KIN e.V., Neumünster, hat Axel Graefe zum neuen Institutsleiter und Geschäftsführer der KIN GmbH ernannt. mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
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Bild: Röhr
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Branche

Erzeugerpreise im Jahresvergleich um 0,8 Prozent gesunken
Bild: M. Großmann / www.pixelio.de

Erzeugerpreise im Jahresvergleich um 0,8 Prozent gesunken

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte lagen im Juli 2014 um 0,8 % niedriger als im Juli 2013. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, sanken die Erzeugerpreise gegenüber Juni 2014 um 0,1 %. mehr »

Verkauf

Beliebte Grillbeilage
Bild: CL / www.pixelio.de

Beliebte Grillbeilage

Vor allem in der Grillsaison sind fertig vorbereitete Produkte gefragt. Das gilt nicht nur für mariniertes Fleisch, sondern auch für leckere Beilagen wie zum Beispiel Folienkartoffeln. mehr »

Ernährungsberatung

Edler Safran
Bild: ute kawik / www.pixelio.de

Edler Safran

Ein internationales Forscherteam hat ein Enzym nachgewiesen, das dem edlen Safran seine Farbe und Aroma gibt. Auch Wissenschaftler der Universität Freiburg waren an der Studie beteiligt. mehr »

Produktion

Grenzen der Tiefkühlung
Bild: Rainer Sturm / www.pixelio.de

Grenzen der Tiefkühlung

Wird Fleisch tiefgekühlt und bei einer Temperatur von minus 18°C oder kälter gelagert, kommen die enzymatischen Vorgänge im Fleisch zum Erliegen. Damit wird der klassische Verderb grundsätzlich verhindert. mehr »

Außer-Haus-Markt

Heiße Getränke gehören dazu
Bild: twinlili / www.pixelio.de

Heiße Getränke gehören dazu

Das Imbiss- und Snackgeschäft von Fleischereien wächst mit der steigenden Nachfrage auf dem Außer-Haus-Markt. Und das Umsatzpotenzial ist noch lange nicht ausgeschöpft. Heißgetränke dürfen da im Angebot nicht fehlen. mehr »

Betrieb

Kühlkettenpflichtige Produkte überwachen
Bild: Testo AG

Kühlkettenpflichtige Produkte überwachen

Der vorschriftsgemäße Umgang mit kühlkettenpflichtigen Produkten muss von der Produktion bis hin zur Auslieferung lückenlos sichergestellt und dokumentiert werden. Tipps und Tricks zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln enthält der neue Ratgeber der Testo AG. mehr »

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Ausgabe 09/2014

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HACCP: Sichere und verkehrsfähige Lebensmittel produzieren
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Rezepte

Lammkoteletts in Apfel-Cider-Sauce
Bild: Neuseelandlamm

Lammkoteletts in Apfel-Cider-Sauce

Kombiniert man die Apfelsorte Braeburn und ihr süß-herbes Aroma mit dem aromatischen Geschmack von Lammkoteletts, entsteht ein leckeres Gericht für den Herbst, das die Kunden im Fleischerimbiss begeistern wird. mehr »

Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin, Health&Care Management, RWTextilservice,
rationell reinigen, geldinstitute, versicherungsbetriebe, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
Im Holzmann Medienshop finden Sie u. a. Fachinformationen zur Aus- und Weiterbildung..