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Foto: Bäumker
In jedem Betrieb muss mindestens ein ausgebildeter Ersthelfer sein, der im Notfall Erste Hilfe leisten kann. Bei den Kosten für die Ausbildung zum Ersthelfer werden die Betriebe von der Berufsgenossenschaft unterstützt.
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[i]Das Neueste: Der fleischerei-Ticker
08.02.2010
Im 129. Geschäftsjahr seit der Firmengründung feiert der Hagesüd-Geschäftsführer Dipl.-Kfm. Peter Scheu sein 40-jähriges Arbeitsjubiläum. Scheu, Jahrgang 1943, ist in Stuttgart-Feuerbach aufgewachsen. Nach der Schulausbildung und Bundeswehrzeit erfolgte ein betriebswirtschaftliches Studium in Nürnberg mit dem Abschluss als Diplom-Kaufmann.
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08.02.2010
Auf der Anhängermesse vom 5. bis 9. März 2010 im Anhänger-Center Wörmann in Hebertshausen bei Dachau können sich die Besucher einen Überblick über zahlreiche Verkaufs-Anhängermodelle und deren Ausbauvarianten verschaffen.
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05.02.2010
Die Wolf Frischdienst GmbH, Schwandorf, ist für ihr vorbildliches Arbeitsschutz-Management-System mit dem Gütesiegel „Sicher mit System“ der Fleischerei-Berufsgenossenschaft (FBG) ausgezeichnet worden. Henning Krüger, stellvertretender Präventionsleiter der FBG, übergab die Urkunde an Christian Wolf, Inhaber und Geschäftsführer der Wolf-Firmengruppe in vierter Generation.
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[i]Praxistipps
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Noch vor wenigen Jahren war die Fahrzeugbeschriftung mit hohem finanziellem Aufwand verbunden. Die Fahrzeuge wurden aufwändig von Hand mit Schablonen lackiert oder gar ganz von Hand bemalt. Die Ergebnisse waren zweifelsfrei wunderschön und dauerhaft, aber eben auch sehr teuer.
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Ein Bistro, über 300 Kindergarten-Mahlzeiten täglich, das Catering für die Nürnberger Spielwarenmesse: Die Metzgerei Meyer in Nürnberg erzielt einen bedeutenden Teil ihres Umsatzes über Heiße Theke, Partyservice und Catering. In der Küche setzt Inhaber Gerhard Meyer auf das VarioCooking-Center und das SelfCooking-Center von Frima. Im Fleischerei-Praxistest spricht er über seine Erfahrungen.
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Gerade im Winter erlebt man es häufig, dass die Mettwürste und Landjäger im Rauch keine Farbe annehmen und trotz intensivem Bemühen nur eine traurige, graubraune Farbe annehmen. Der Grund für dieses Dilemma liegt nicht an den Würsten oder der Rezeptur, sondern einzig und alleine an den Temperaturen im Winter.
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[i]Die Media-Theke
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[i]Besser verkaufen
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Die Kennzeichnung von loser Ware für den Verkauf ist weniger streng reglementiert als die Kennzeichnung von vorverpackter SB-Ware. Dennoch sind einige Angaben, auch bei Thekenware verpflichtend und müssen bei der Gestaltung von Preisschildern beachtet werden.
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[i]Zusatzsortiment
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Frische Backwaren sind beliebt. Das lässt sich schon daran erkennen, dass neue, sogenannte Backshops an vielen Orten wie Pilze aus dem Boden schießen. Gerade bei Backwaren hat sich der Wettbewerb in letzter Zeit enorm verschärft, und das nicht erst, seit auch der Discount die...
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[i]Ernährungsberatung
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Staphylococcus aureus ist ein bakterieller Krankheitserreger, der weit verbreitet ist. Viele Menschen tragen den Keim in sich, ohne dass sie erkranken. In den 1970er Jahren wurden erstmals gegen das Antibiotikum Methicillin resistente Stämme von Staphylococcus aureus (MRSA)...
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[i]Partyservice
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Modisch und repräsentativ gekleidete Servicekräfte sind die Visitenkarte im Partyservice. Fleischereien, die in diesem Geschäftsfeld aktiv sind, müssen daher auf eine entsprechende Optik ihrer Mitarbeiter achten. Denn im direkten Kontakt mit dem Kunden und seinen Gästen...
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[i]Außer-Haus-Markt
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Der Klassiker aus dem Rheinland, das Mettbrötchen mit Zwiebeln oder Schnittlauch, erfreut sich nicht nur in seiner Heimat großer Beliebtheit. Einfach und schnell gemacht, sind Mettbrötchen ein ideales Alleinstellungsmerkmal von Fleischer-Fachgeschäften.
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[i]Betriebsoptimierung
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Durch Spezialisierung kann mit relativ geringem Aufwand die Effizienz und damit auch der Ertrag gesteigert werden. Eine Spezialisierung auf die Belieferung von Großverbrauchern muss entsprechend professionell betrieben werden; es macht jedenfalls keinen Sinn, sich auf einige...
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