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Nachhaltiges Essen im Betriebsrestaurant

Nachhaltiges Essen im Betriebsrestaurant
Bild: Rainer Sturm / www.pixelio.de

Lebensmittel für die menschliche Ernährung sind verantwortlich für etwa ein Drittel des globalen Verbrauchs natürlicher Ressourcen. Wissenschaftler rund um Dr. Melanie Speck vom Wuppertal Institut gehen davon aus, dass ein deutlich geringerer Verbrauch der Ressourcen, wie zum Beispiel Boden, Energie oder Wasser um bis zu 30 bis 40 Prozent möglich ist. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
26.08.2016

Mercedes-Benz Vito ist der beste Handwerks-Transporter

Den Deutschen Nutzfahrzeugpreis 2016 hat in der Klasse der Transporter mit drei Tonnen Gesamtgewicht der Mercedes-Benz Vito gewonnen. Platz 2 belegt der Volkswagen T6, auf den dritten Rang kam der Citroen Jumpy. mehr »

European BBQ Championship
Bild: GBA e.V.
25.08.2016

Europäische Barbecue-Meisterschaft erstmals in Bremen

Gerade erst hat sich der Grillduft der Deutschen Meisterschaft vor einigen Wochen in Fulda verzogen, jetzt treten viele Stars ihrer Zunft erstmals in Bremen an: bei der 8. European BBQ Championship der World BBQ Association. Am Samstag und Sonntag, 17.... mehr »

24.08.2016

Fleischbearbeitung: Abgerundete Messerspitze erhöht die Arbeitssicherheit

Durch Arbeitsunfälle mit Berufsmessern entstehen in Europa jährlich Schäden in Höhe von mehreren 100 Mio. Euro. Die deutsche Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) empfiehlt daher den konsequenten Einsatz auf die Arbeit abgestimmter... mehr »

Branche

Nachhaltiger Konsum
Bild: Helga Schmadel / www.pixelio.de

Nachhaltiger Konsum: Immer noch mehr Wunsch als Wirklichkeit

Ob Bio-Lebensmittel oder Fairtrade – nachhaltiger Konsum rückt immer mehr in das Bewusstsein der Menschen. Aber wie sehr beeinflusst das Kriterium tatsächlich den Einkauf? mehr »

Verkauf

Die Meinung des Kunden zählt
Bild: bfm Ladenbau

Die Meinung des Kunden zählt

Wer im Verkauf erfolgreich sein möchte, muss ein Gefühl dafür haben, wie die Kundschaft ihn wahrnimmt. mehr »

Ernährungsberatung

Regelmäßig Fisch auf den Tisch
Bild: I-vista / www.pixelio.de

Regelmäßig Fisch auf den Tisch

Herz-Kreislauf-Krankheiten sind in Deutschland immer noch die Todesursache Nummer 1. Die Ernährung ist ein Faktor, der diese Krankheiten beeinflussen kann. mehr »

Produktion

Mit Marinaden Ebergeruch überdecken
Bild: Georg Meier / www.pixelio.de

Mit Marinaden Ebergeruch überdecken

Eberfleisch ist hierzulande nicht sehr beliebt, denn das Fleisch kann unangenehm riechen. Durch Räuchern oder Würzen lässt sich der Ebergeruch jedoch überdecken. mehr »

Außer-Haus-Markt

Kalte Platten attraktiv gestalten
Bild: Röhr

Kalte Platten attraktiv gestalten

Fast alle Fleischereien in Deutschland bieten ihren Kunden belegte Platten an. Von einem Fachgeschäft erwartet der Kunde dann etwas Besonderes. Das gilt für die Qualität und den Geschmack, aber auch für die optischen Eindruck. mehr »

Betrieb

Was bei Schülerpraktika zu beachten ist
Bild: I-vista / www.pixelio.de

Was bei Schülerpraktika zu beachten ist

Gerade während der Urlaubszeit stellen viele Unternehmen Praktikanten ein. Eine Gruppe sind Schüler, die die Sommerferien nutzen, um in einem Betrieb vielleicht Erkenntnisse und Erfahrungen für eine spätere Berufswahl zu sammeln. mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »
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Vom hessischen Biedenkopf-Breidenstein aus liefert die K+G Wetter GmbH hochwertige Fleischereimaschinen rund um den Globus. www.kgwetter.de.

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Ausgabe 07-08/2016

Rezepte

Lammfilet auf Ricotta-Linguine mit Fenchel
Bild: Neuseelandlamm

Rezept: Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine

Lust auf leichte Küche? Dieses Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine ist in 30 Minuten zubereitet. Thymian, Fenchel und Zitrone verleihen dem Gericht eine mediterrane Note von neuseelandlamm mehr »

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Termine

01.09.2016 - 31.08.2017
Geprüfte/r Handelsfachwirt/in (IHK) – berufsbegleitender Teilzeitlehrgang
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05.09.2016 - 07.09.2016
Summer School Lebensmittelrecht 2016
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05.09.2016 - 25.11.2016
Meisterlehrgang im Fleischerhandwerk
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Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin,
Health&Care Management, RWTextilservice, rationell reinigen, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
Im Holzmann Medienshop finden Sie u. a. Fachinformationen zur Aus- und Weiterbildung.