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Zukunftsstrategien fürs Fleischerhandwerk

Zukunftsstrategien fürs Fleischerhandwerk
Bild: Cluster Ernährung

Was macht eine Metzgerei innovativ? Bedeutet innovatives Handeln, dass traditionelle Handwerkstechniken ausgedient haben? Antworten auf diese und weitere Fragen suchten die über 40 Teilnehmer beim 2. Fleischforum in Kulmbach. Die Veranstaltung der Innovationsreihe Ennovation des Cluster Ernährung lieferte fundierte Einblicke zu möglichen Zukunfts- und Nischenstrategien des Fleischerhandwerks. Dazu wurden die Themen Tierwohl, Kooperation, Verarbeitung und Veredlung aufgegriffen und von Experten aus Wissenschaft und Praxis präsentiert. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
Neuerungen für die IPACK-IMA 2018
Bild: ipackima
23.05.2017

Neuerungen für die IPACK-IMA 2018 auf der interpack vorgestellt

Am 6. Mai 2017 wurde auf der interpack erstmals das neue Konzept der IPACK-IMA 2018 vorgestellt. Die Leitmesse für Verarbeitungs- und Verpackungstechnologien der Food- und Non-Food-Branche wird vom 29. Mai bis zum 1. Juni 2018 auf dem Messegelände in... mehr »

Schwarzwälder Schinken
Bild: Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller
22.05.2017

Schwarzwälder Schinken verzeichnet leichten Zuwachs

Die Marke Schwarzwälder Schinken festigte mit leichtem Zuwachs im deutschen Markt ihre Position als Marktführer im Segment Rohschinken. Dies bilanzierte jetzt der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller für das Jahr 2016. mehr »

Bioland-Wurst Qualitätsprüfungen
Bild: Bioland e.V., Sonja Herpich
18.05.2017

Zwölf Bioland-Metzgereien für Spitzenqualität ausgezeichnet

Die beste Bioland-Wurst wurde in diesem Frühjahr bei der Bioland-Qualitätsprüfung ausgewählt. Zwölf Bioland-Metzger aus ganz Deutschland schickten ihre Produkte zur Bewertung ein. Von jedem Betrieb mussten mindestens drei Produkte mit mehr als 92 von... mehr »

Branche

Lieber Laden statt online
Bild: Tim Reckmann / www.pixelio.de

Lieber Laden statt online

Auch wenn der Online-Handel an Bedeutung gewinnt, zählt beim Lebensmittelkauf das Shoppingerlebnis. mehr »

Verkauf

Verpackung ade
Bild: Michael Rittmeier / www.pixelio.de

Verpackung ade – Zero Waste bei Lebensmitteln voll im Trend

Zero Waste, die komplette Vermeidung von Verpackungsmaterial für Produkte, weist ein hohes Trend-Potenzial für den Lebensmitteleinzelhandel auf. mehr »

Ernährungsberatung

Wissenswertes zu Spargel
Bild: uschi dreiucker / www.pixelio.de

Wissenswertes zu Spargel

Spargel ist das beliebteste Saisongemüse der Deutschen. Meist wird er als zarter Bleichspargel genossen, aber auch die violette oder grüne Variante ist gefragt. mehr »

Produktion

So wird Spargel zum Hochgenuss
Bild: Rainer Sturm / www.pixelio.de

So wird Spargel zum Hochgenuss

Die Spargelsaison läuft auf Hochtouren. Bis Ende Juni ist das zarte, vielseitige Gemüse aus heimischem Anbau erhältlich. mehr »

Außer-Haus-Markt

Weißwein immer beliebter
Bild: Rainer Sturm / www.pixelio.de

Von Rot zu Weiß: Weißwein immer beliebter

Selbst beim Wein können sich die Geschmäcker ändern. Auch wenn der Rotwein nach wie vor beliebt ist, trinken die Deutschen immer mehr Weißwein. mehr »

Betrieb

Lebensmittelabfälle in Betrieben vermeiden
Bild: Sandor Somkuti / www.pixelio.de

Wie sich Lebensmittelabfälle in Betrieben vermeiden lassen

ZNU-Forscher haben einen Leitfaden gegen Lebensmittelverluste veröffentlicht, die durch technische Faktoren, Beschädigung, Verderb, Überproduktion, unvorteilhafte Rahmenbedingungen oder Anforderungen der Qualitätssicherung entstehen. mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »
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Rezepte

Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
Bild: Deutsches Geflügel

Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße

Die raffinierten Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße mit Spitzkohlsalat und minz-würzigem Avocado-Dip können sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill zubereitet werden. Nicht nur für ernährungsbewusste Genießer kann ein Start in den Frühsommer kaum köstlicher sein. von www.deutsches-gefluegel.de mehr »

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12.06.2017 - 12.06.2017
Fit für die Prüfung: Technik des Plattenlegens
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13.06.2017 - 13.06.2017
Praxis-Workshop Lebensmittelkennzeichnung

Von der Rezeptur zum Etikett

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14.06.2017 - 14.06.2017
Spezielles Lebensmittelrecht: Wo finde ich was?
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