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Wird Bio zum Mainstream?

Wird Bio zum Mainstream
Bild: Marc Tollas / www.pixelio.de

Bei einigen Lebensmitteln ist Bio längst kein Nischenprodukt mehr. Dazu gehören Obst und Gemüse, aber auch Milchprodukte. Das hat die Umfrage „Bio versus konventionell – Was kaufen Konsumenten zu welchem Preis?“ ergeben, für die 1.000 Bürger ab 18 Jahren online interviewt wurden. Die Untersuchung fand im Auftrag der Wirtschaftsprüfungs- und Beratungsgesellschaft PwC und in Zusammenarbeit mit der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) statt. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
22.02.2017

Intergastra 2018: Neue Strukturen, neue Möglichkeiten

Auf der Intergastra 2018, Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie vom 3. bis 7. Februar in Stuttgart, können Aussteller Produktneuheiten sowie Trends für die gastgebenden Branchen erstmals auf 115.000 Quadratmetern vorstellen. Damit einher geht auch... mehr »

PHW-Gruppe neues Zentrallabor
Bild: PHW-Gruppe
21.02.2017

PHW-Gruppe: Neues Zentrallabor in Betrieb genommen

Die PHW-Gruppe hat rund 2 Mio. Euro in sein Qualitätsmanagement investiert und das neue Zentrallabor in Lohne in Betrieb genommen. Die symbolische Schlüsselübergabe erfolgte am 17. Februar 2017. mehr »

Parmaschinken Kanada
Bild: Salzgeber
20.02.2017

Parmaschinken erstmals unter seiner Marke auf kanadischem Markt

Für Parmaschinken ein historischer Augenblick: Mit der Zustimmung des Europaparlaments zum Freihandelsabkommen CETA zwischen der EU und Kanada darf Parmaschinken nun uneingeschränkt unter dem Markennamen „Prosciutto di Parma“ in Kanada verkauft werden.... mehr »

Branche

Tierwohl auch beim Transport
Bild: Danish Agriculture & Food Council FmbA

Dänemark: Tierwohl auch beim Transport

Immer mehr Verbraucher wollen, dass die Erzeuger von Nahrungsmitteln verantwortungsvoll und nachhaltig handeln. Der dänische Schweinesektor hat die Zeichen der Zeit längst erkannt und engagiert sich seit Jahren für mehr Nachhaltigkeit und Tierwohl. mehr »

Verkauf

Verbraucherpreise 2016
Bild: Rainer Sturm / www.pixelio.de

Verbraucherpreise 2016 um 0,5% höher als 2015

Nach niedrigen Inflationsraten in der ersten Jahreshälfte zog zum Jahresende 2016 die Teuerungsrate an und erreichte im Dezember 2016 mit + 1,7 % den Jahreshöchststand. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, hatte es eine höhere Inflationsrate zuletzt im Juli... mehr »

Ernährungsberatung

Kurkuma
Bild: twinlili / www.pixelio.de

Kurkuma: Akzente in Farbe und Geschmack

Kurkuma ist ein wichtiges Gewürz in der indischen Küche. Frische Knollen schmecken scharf und leicht brennend bis erdig. mehr »

Produktion

Lebensmittel in Großküchen sicher zubereiten
Bild: Eloma

Lebensmittel in Großküchen sicher zubereiten

Wer Speisen für andere zubereitet, trägt eine große Verantwortung. Mehr als 100.000 Erkrankungen werden in Deutschland jedes Jahr gemeldet, die durch das Vorkommen von Mikroorganismen – vor allem Bakterien, Viren oder Parasiten – in Lebensmitteln verursacht worden sein können.... mehr »

Außer-Haus-Markt

Trend nach gesundem Snack
Bild: Stephanie Hofschlaeger / www.pixelio.de

Trend nach gesundem Snack beginnt gerade erst

Im vergangenen Jahr haben die Bundesbürger pro Kopf 88,7 kg Obst für 180,78 Euro und 71,7 kg Frischgemüse für 173,54 Euro eingekauft. mehr »

Betrieb

Elektrotechnische Betriebsmittel
Bild: Tim Reckmann / www.pixelio.de

Elektrotechnische Betriebsmittel im Unternehmen – Wer darf was prüfen?

Schnell ein defektes Kabel neu isolieren oder eine Sicherung austauschen – in vielen Fällen werden elektrotechnische Aufgaben von Mitarbeitern erledigt, die dazu nicht befähigt sind. mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »
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Verbessern Leistungswettbewerbe für den Fleischernachwuchs das Image des Berufs des Fleischers?

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Ausgabe 01-02/2017

Rezepte

Lammfilet auf Ricotta-Linguine mit Fenchel
Bild: Neuseelandlamm

Rezept: Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine

Lust auf leichte Küche? Dieses Zitronen-Lammfilet auf Ricotta-Linguine ist in 30 Minuten zubereitet. Thymian, Fenchel und Zitrone verleihen dem Gericht eine mediterrane Note von neuseelandlamm mehr »

Die Fleischerei international

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Termine

28.02.2017 - 01.03.2017
Sensorik für Einsteiger

Grundlagen und praktische Übungen mit allen Sinnen

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02.03.2017 - 03.03.2017
Rückstände und Kontaminanten – Risiken reduzieren, rechtssicher handeln
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03.03.2017 - 09.09.2017
Qualifizierungslehrgang „Prozesstechnologe 4.0“
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Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin,
Health&Care Management, RWTextilservice, rationell reinigen, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
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