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Die IFFA festigt ihre Position

Die IFFA festigt ihre Position
Bild: Röhr

Mit herausragenden Werten bei Aussteller- und Besucherzahlen sowie bei der Fläche ist die IFFA 2013 zu Ende gegangen. Sechs Tage lang präsentierten 960 Unternehmen (2010: 942) aus 47 Ländern dem Fachpublikum ihre Produktinnovationen. Besonders hervorzuheben ist die Internationalität der diesjährigen Weltleitmesse für die fleischverarbeitende Industrie und das Fleischerhandwerk. Mit 60.266 Fachbesuchern (2010: 58.245) aus 142 Ländern verzeichnete die IFFA ein Plus von zweieinhalb Prozent. Dabei lag der Besucheranteil aus dem Ausland bei 61 Prozent. Ähnlich hoch war die Quote bei den Ausstellern: 57 Prozent der Firmen haben einen ausländischen Firmensitz. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
Ticker - 24.05.2013

Fleischkauf: Konsumenten sind sensibilisiert

Neue Ergebnisse des CSR-Trackers (CSR=Corporate Social Responsibility) des IFH – Institut für Handelsforschung, Köln, belegen: Ein Drittel der Konsumenten hat auch nach dem Pferdefleischskandal nicht das Gefühl, die Lebensmittelqualität kontrollieren... mehr »

Ticker - 23.05.2013

4. DLG-Symposium: Frische Convenience / Fresh cut-Produkte

Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft), Frankfurt am Main, veranstaltet am 19. und 20. Juni 2013 in Berlin ihr viertes Symposium "Frische Convenience / Fresh cut-Produkte". In fünf Themenkreisen informieren Experten aus Wissenschaft und Praxis... mehr »

Egepack: Neue Doppelspitze
Bild: Egepack
Ticker - 22.05.2013

Egepack: Neue Doppelspitze

Nachdem Waldemar Lechelt nach 27 Jahren bei der Großhandelskooperation Egepack, Burgwedel, zum ersten Mai dieses Jahres in den Ruhestand gegangen ist, vollzog die Egepack einen Führungswechsel. Der neue Geschäftsführer heißt Olaf Wagener. Zusätzlich wurde... mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »
Bildergalerie
Bild: Röhr
3. Fränkischer Bratwurstgipfel 2013 mehr »

Branche

Thüringer Rotwurst

Thüringer Rotwurst

Thüringer Rotwurst ist eine Spezialität, die es noch vor ein paar Jahren in ganz Deutschland frisch zu kaufen gab. In nahezu jedem Handbuch für Fleischer war die Rezeptur abgedruckt. Heute gibt es die Thüringer Rotwurst nur noch in ein paar Betrieben in einem eng begrenzten und... mehr »

Verkauf

The Next Generation

The Next Generation

Wir stellen heute schon die Weichen für das Geschäft mit den Kunden von morgen. Und das wird die Generation der „Digital Citizens“ oder „Digital Natives“ sein, für die der Gebrauch von Internet und mobiler Kommunikation so selbstverständlich ist wie das Zähneputzen und die mit... mehr »

Ernährungsberatung

Rhabarber gegen Verdauungsprobleme

Rhabarber gegen Verdauungsprobleme

Der Rhabarber war für fast 5.000 Jahre eine Medizinpflanze. In einem chinesischen Kräuterbuch wurde die Pflanze etwa 2.700 vor Christus zum ersten Mal erwähnt. Dann hat es aber noch gut 4.000 Jahre gedauert, bis man im Mittelalter auch in Europa von der Rhabarberpflanze gehört... mehr »

Produktion

Dry Aged Beef

Dry Aged Beef

Die älteste und einfachste Methode, ein gutes Stück Fleisch zu veredeln, erfährt derzeit eine Renaissance, ja geradezu einen Boom. Die Rede ist vom guten, alten Abhängen von Rindfleisch. mehr »

Außer-Haus-Markt

Mit Messer und Gabel?

Mit Messer und Gabel?

Es ist eine Grundsatzentscheidung und für eine Fleischerei mit Imbiss eine der wichtigsten Fragen, die bei der Ausrichtung des Außer-Haus-Geschäfts beantwortet werden muss: Sollen die Speisen zum Verzehr „aus der Hand“ oder (auch) zum Essen mit Besteck vor Ort angeboten werden?... mehr »

Betrieb

Der richtige Umgang mit Social Media

Der richtige Umgang mit Social Media

Social Media - das ist der Sammelbegriff für moderne Internetdienste wie facebook, Twitter, Linkedin oder Xing. Auf diesen Internetseiten tummeln sich Millionen Menschen. Auch wenn die Dienste ein weltweites Netzwerk sind, so können sie doch gerade im lokalen Bereich ein sehr... mehr »

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Ausgabe 5/2013

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Termine

06.06.2013 - 07.06.2013
Die neue Lebensmittelinformationsverordnung
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06.06.2013 - 06.06.2013
Befähigte Person – Lebensmittelgase
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11.06.2013 - 12.06.2013
Praxisforum Lebensmittel-Verpackungen
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Die Fleischer-Software

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Rezepte

Weißwurst-Pfanne mit Senfrahm

Weißwurst-Pfanne mit Senfrahm

Weißwürste werden traditionellerweise mit süßem Senf, Brezen und Weißbier verzehrt. Aber auch abgebraten, mit Senfrahm und Spitzkohl serviert, sind sie eine Delikatesse, die weit über die bayerischen Landesgrenzen... mehr »

Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin, Health&Care Management, RWTextilservice,
rationell reinigen, geldinstitute, versicherungsbetriebe, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
Im Holzmann Medienshop finden Sie u. a. Fachinformationen zur Aus- und Weiterbildung..