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Kumulative Risikobewertung

Kumulative Risikobewertung
Bild: dieGeliebte / www.pixelio.de

Wird eine Chemikalie in einem Lebensmittel entdeckt, ist die Aufregung für gewöhnlich groß. Noch größer werden die Sorgen, wenn Mehrfachrückstände auftauchen. Insbesondere Kombinationseffekte, die durch einen solchen Chemikaliencocktail entstehen können, stellen ein hohes Risiko für die menschliche Gesundheit dar. Die EU legt deshalb besonderes Augenmerk auf die Entwicklung einer kumulativen Risikobewertung, die es möglich machen soll, Kombinationseffekte zu erkennen bzw. vorherzusagen. Wie weit die Bemühungen fortgeschritten sind, zeigte die 12. Internationalen Fresenius-Konferenz „Food Safety and Dietary Risk Assessment“ in Mainz. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
Wörmann: Jubiläumsmesse im Mai
Bild: Wörmann
Ticker - 16.04.2014

Wörmann: Jubiläumsmesse im Mai

Vom 2. bis 4. Mai 2014, jeweils von 10 bis 18 Uhr, lädt Anhängerspezialist Wörmann zur Jubiläumsmesse nach Hebertshausen bei Dachau ein und feiert währenddessen sein 50-jähriges Firmenjubiläum. mehr »

Kress: Kühlfahrzeug-Aufbau gewinnt Red Dot Award
Bild: Kress
Ticker - 15.04.2014

Kress: Kühlfahrzeug-Aufbau gewinnt Red Dot Award

Kress Fahrzeugbau, Meckesheim, gewinnt mit dem Kühlfahrzeug-Aufbau CoolerBox 2.0 das Red Dot-Qualitätssiegel. Innovationskraft und hohe Designqualität der CoolerBox2.0 überzeugten das 40-köpfige Expertengremium beim Red Dot Award 2014. Die Fachleute bewerteten... mehr »

Ishida: Vertrieb verstärkt
Bild: Ishida
Ticker - 14.04.2014

Ishida: Vertrieb verstärkt

Das auf Wiege- und Verpackungstechnik spezialisierte Unternehmen Ishida, Schwäbisch Hall, erweitert mit Jan Haake und Karsten Schreyer den Außendienst auf dem deutschen Markt. mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »
Bildergalerie
Bild: Röhr
3. Fränkischer Bratwurstgipfel 2013 mehr »

Branche

Legehennen: Bodenhaltung dominiert

Legehennen: Bodenhaltung dominiert

Zum Stichtag 1. Dezember 2013 wurden in Deutschland in Betrieben von Unternehmen mit mindestens 3.000 Hennenhaltungsplätzen insgesamt 38,4 Millionen Legehennen gehalten. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, entspricht dies einer Steigerung von 5,2 % gegenüber... mehr »

Verkauf

Bratenaufschnitt im Angebot

Bratenaufschnitt im Angebot

Roastbeef und Schweinebraten sind sicherlich die Klassiker unter dem Bratenaufschnitt, die zum Standardsortiment einer Fleischerei gehören. Mit neuen Kreationen und raffinierten Rezeptvarianten lässt sich das Angebot bereichern. mehr »

Ernährungsberatung

Zwischen sorglos und vegan

Zwischen sorglos und vegan

Die Deutschen legen großen Wert auf die Qualität und nachhaltige Produktion ihrer Lebensmittel. So fordern 64 Prozent mehr artgerechte Tierhaltung und 63 Prozent den Verzicht auf gentechnisch veränderte Produkte. mehr »

Produktion

Stabile Emulsion mit Fett

Stabile Emulsion mit Fett

Während der Herstellung mag es die Leberwurst warm. Wenn nicht auf die Temperatur geachtet wird, kann es vor allem bei der Produktion von feinen Leberwurstsorten leicht zum Absetzen von Fett und Gelee kommen. mehr »

Außer-Haus-Markt

Nur gesund war gestern

Nur gesund war gestern

Etwa zwei Millionen Kinder unter sieben Jahre nehmen in Deutschland ihr Mittagessen im Rahmen von Gemeinschaftsverpflegung ein. Nimmt man alle Kinder und Jugendlichen zusammen, sind es bereits etwa vier Millionen. mehr »

Betrieb

Gegen Schwachstellen im Arbeitsschutz

Gegen Schwachstellen im Arbeitsschutz

Leichter wird die Organisation des Arbeitsschutzes künftig besonders für kleine und mittelständische Unternehmen. Über eine neue Praxishilfe dazu informiert die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und... mehr »

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05.05.2014 - 06.05.2014
Lebensmittelhygiene & HACCP
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06.05.2014 - 07.05.2014
„Kochen ist in“ – Mit Kochabende zu starker Kundenbindung
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07.05.2014 - 07.05.2014
Interpretieren und Bewerten von mikrobiologischen Befunden Mikrobiologie für Nicht-Mikrobiologen
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Rezepte

Hähnchenbrust gebraten mit Spargel

Hähnchenbrust gebraten mit Spargel

Als leichtes Frühlingsgericht mit fruchtig-pikanter Note präsentiert sich die gebratene Hähnchenbrust mit Rhabarber-Pfeffer-Kompott und Spargel im Mittagsimbiss einer Fleischerei. mehr »

Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin, Health&Care Management, RWTextilservice,
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