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Gesundheitswerbung: Streng geregelt

Gesundheitswerbung: Streng geregelt
Bild: I-vista / www.pixelio.de

Gesundheit ist in. Daher werben Lebensmittelhersteller auf ihren Produkten gerne mit besonderen Nährwerten oder Gesundheitseffekten. Im Fachjargon heißen diese Hinweise „Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben“ oder „Nutrition- und Health-Claims“. Damit nicht das Blaue vom Himmel versprochen wird, gibt es seit 2012 eine europäische Liste mit über 250 zugelassenen Health Claims. Erlaubt ist nur, was in der Liste steht und was von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit überprüft wurde, so die Idee der Claims-Verordnung (HCVO). mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
01.09.2015

Marktübersicht App-Baukästen: So kommen Handwerksbetriebe mit wenig Geld zur eigenen App

Was gibt es heute Mittag Leckeres beim Metzger? Nach Recherchen von ‚handwerk magazin‘ nutzen immer mehr Unternehmer im Handwerk eine eigene App, um ihre Kunden mobil zu erreichen und über aktuelle Angebote und zusätzliche Services zu informieren. ‚handwerk... mehr »

Vertriebsleitung bei der Gilde foodservice GmbH neu besetzt
Bild: Zentrag
31.08.2015

Vertriebsleitung bei der Gilde foodservice GmbH neu besetzt

Axel Gieseke (49) ist neuer Vertriebsleiter der Gilde foodservice GmbH (GFS), einem Tochterunternehmen der Zentrag-Gruppe (Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes eG) mit Hauptsitz in Frankfurt am Main. mehr »

28.08.2015

Studie: Lokaler Handel beliebt – Qualitätsversprechen besser kommunizieren

Eine Studie von IFH Köln und „Der Mittelstandsverbund“ zeigt: Der inhabergeführte lokale Einzelhandel kann bei den Konsumenten vor allem mit persönlichem Service und kompetenter Beratung punkten. Qualitätsversprechen der Händler vor Ort muss über lokale... mehr »

Mediengalerie
Bildergalerie
Bild: Carra Parma
Parmaschinken-Herstellung mehr »

Branche

Verbraucherpreise für Fleisch und Fleischwaren um 0,7 Prozent gesunken
Bild: Röhr

Verbraucherpreise für Fleisch und Fleischwaren um 0,7 Prozent gesunken

Die Verbraucherpreise in Deutschland waren im Juli 2015 um 0,2 % höher als im Juli 2014. Im Juni 2015 hatte die Inflationsrate - gemessen am Verbraucherpreisindex – bei + 0,3 % gelegen. Das teilte das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. mehr »

Verkauf

Fleischereien sind die erste Adresse
Bild: Röhr

Fleischereien sind die erste Adresse

Das große Bruzzeln hat begonnen: An warmen Sommerabenden duftet es von vielen Grills nach gebratenen Steaks und anderen Leckereien - auch und vor allem aus Schweinefleisch. mehr »

Ernährungsberatung

Tomate ist das beliebteste Gemüse
Bild: Udo Sodeikat / www.pixelio.de

Tomate ist das beliebteste Gemüse

Die Tomate ist weiterhin das beliebteste Gemüse der Deutschen. In den vergangenen Jahren hat jeder Bürger knapp 25 kg frische und verarbeitete Tomaten pro Jahr gegessen. mehr »

Produktion

Brühwurst aus Gefrierfleisch
Bild: Röhr

Brühwurst aus Gefrierfleisch

Bei der Herstellung von Brühwurst aus ausgekühltem Fleisch (Kaltfleisch) ist die Wasserbindefähigkeit des Fleisches deutlich geringer als bei der Verarbeitung von Warmfleisch. Dem wirken wir durch die Verwendung von Kutterhilfsmitteln, wie zum Beispiel Phosphat entgegen. mehr »

Außer-Haus-Markt

Beliebte Grillhähnchen
Bild: Paul-Georg Meister / www.pixelio.de

Beliebte Grillhähnchen

Viele Bäckereien nutzen den Geruch von frisch gebackenem Brot und Brötchen im Laden ganz gezielt aus, um den Kunden Appetit zu machen. In Fleischereien könnte mit dem Duft von frisch gebratenem Fleisch ein ähnlich verkaufsfördernder Effekt erreicht werden. mehr »

Betrieb

Lohnnachweisverfahren für die Unfallversicherung ändert sich
Bild: S. Hofschlaeger / www.pixelio.de

Lohnnachweisverfahren für die Unfallversicherung ändert sich

In der gesetzlichen Unfallversicherung wird es auch künftig einen summarischen Lohnnachweis der Unternehmen geben, keine Einzelmeldungen. mehr »

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Die Fleischer-Software

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Organisieren. Kalkulieren. Produzieren. Dokumentieren! Die neue Fleischer-Software ist eine speziell für die Bedürfnisse der Fleischer-Praxis entwickelte Branchensoftware und bietet über 200 bewährte Rezepturen aus allen Bereichen der Fleisch- und Wurstwarenherstellung. 487,90 € mehr »

Rezepte

Kutteln – Florentiner Art
Bild: Silberburg Verlag

Kutteln – Florentiner Art

Einst als Arme-Leute-Essen verschrien, erleben Innereien vom Rind, Schwein, Geflügel und Lamm eine Renaissance in der regionalen Küche. Das Rezept „Kutteln – Florentiner Art“ ist eine mediterrane Variante, die Feinschmeckerbegeistern wird. mehr »

Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin,
Health&Care Management, RWTextilservice, rationell reinigen, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
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