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Bio, Regional oder Tierwohl?

Bio, Regional oder Tierwohl?
Bild: Röhr

Regional und Bio sind positiv besetzte Begriffe, die im aktuellen Lebensmittelmarketing eine große Rolle spielen. Regional wird häufig als „das neue Bio“ bezeichnet. Der Grund dafür wurde bereits wissenschaftlich untersucht und liegt nahe: Regionale Produkte werden von Verbrauchern oftmals nicht nur mit Attributen wie Nähe, Vertrauenswürdigkeit und Transparenz, sondern auch mit gutem Geschmack, Gesundheit und Ähnlichem verbunden. Alles, wofür auch Bio steht. Dabei sind regionale Produkte preislich aber in der Regel günstiger als Bio-Ware. mehr »

Der fleischerei-Ticker alle Nachrichten »
21.11.2014

HOGA/ISS GUT!: Kooperation vereinbart

Kulinarische Spezialitäten aus Sachsen und Bayern werden künftig die Fachmessen HOGA und ISS GUT! bereichern. Das haben die beiden Veranstalter Leipziger Messe und AFAG vereinbart. mehr »

20.11.2014

KIN: Berufsbegleitendes Studium Lebensmitteltechnologie und Produktmanagement

Fachkräfte der Lebensmittel-, Ingredients- und Verpackungsindustrie können in einem dreijährigen Studiengang einen Bachelor of Business Administration erwerben. Das duale Studium mit Schwerpunkt Lebensmitteltechnologie und Produktmanagement wird ab April... mehr »

Hagesüd: Helmut Müller geht in den Ruhestand
Bild: Hagesüd Interspice
19.11.2014

Hagesüd: Helmut Müller geht in den Ruhestand

Helmut Müller, Marketingleiter der Hagesüd Interspice, Hemmingen, geht nach 41 Jahren in der Branche und davon 20 Jahre bei der Hagesüd-Interspice, Ende des Jahres in den verdienten Ruhestand. mehr »

Mediengalerie
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Bild: Carra Parma
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Bild: Röhr
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Branche

Verbraucherpreise im September 2014
Bild: Peter von Bechen / www.pixelio.de

Verbraucherpreise im September 2014

Die Verbraucherpreise in Deutschland lagen im September 2014 um 0,8 Prozent höher als im September 2013, wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt. Im Juli und August 2014 hatte die Inflationsrate – gemessen am Verbraucherpreisindex – ebenfalls jeweils bei + 0,8 Prozent... mehr »

Verkauf

Lukratives Zusatzgeschäft
Bild: Lupo / www.pixelio.de

Lukratives Zusatzgeschäft

Mit einem Weinregal, das eine kleine aber feine Auswahl exklusiver Rot- und Weißweine bietet, können sich Fleischereien als erste Adresse für Feinschmecker profilieren. mehr »

Ernährungsberatung

Kinder sollten mehr Obst und Gemüse essen
Bild: gabriele Planthaber / www.pixelio.de

Kinder sollten mehr Obst und Gemüse essen

Wie viel Obst und Gemüse Grundschüler essen, hängt vor allem vom Angebot im Elternhaus ab. Das bestätigt eine aktuelle Studie des Instituts für Ernährungspsychologie an der Universität Göttingen. mehr »

Ernährungsberatung

„Esssucht“: Das Essverhalten ist der entscheidende Faktor
Bild: Hermes / www.pixelio.de

„Esssucht“: Das Essverhalten ist der entscheidende Faktor

Zucker und Fett machen nicht süchtig. Eine „Esssucht“ ist nicht auf einzelne Nahrungsbestandteile, sondern in erster Linie auf das individuelle Essverhalten zurückzuführen. Das lassen die Ergebnisse einer internationalen Übersichtsstudie vermuten, an der unter anderem die Universität... mehr »

Produktion

Sauer eingelegt
Bild: Gaby Stein / www.pixelio.de

Sauer eingelegt

Durch Einlegen in saure Beize werden trockene, feste Fleischstücke mürbe und zart. So eignen sich etwa das falsche Filet oder die Schaufel gut zum Beizen, zum Beispiel für einen Rheinischen Sauerbraten. mehr »

Außer-Haus-Markt

Hoher Anspruch an die Heiße Theke
Bild: Röhr

Hoher Anspruch an die Heiße Theke

Leberkäse ist beliebt und gehört ohne Zweifel ins Sortiment eines Fleischerimbisses; etwas Besonderes ist er aber nicht. Die Kunden erwarten im Fachgeschäft auch an der Heißen Theke mehr als nur Standard. mehr »

Betrieb

Advent, Advent – es brennt!
Bild: Gila Hanssen / www.pixelio.de

Advent, Advent – es brennt!

Gefährliche Weihnachtszeit: Vielerorts werden aus den Feiertagen Feuertage und die alljährlich beschworene Beschaulichkeit wandelt sich in brandheiße Hektik. mehr »

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Ausgabe 11/2014

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Termine

24.11.2014 - 24.11.2014
Webinar Lebensmittelrecht für Einsteiger
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24.11.2014 - 25.11.2014
Anforderungen des IFS Food Standards gezielt umsetzen
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25.11.2014 - 25.11.2014
Dschungel Lebensmittelrecht: So finden Sie sich zurecht
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Buchtipp

Die Fleischer-Software

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Organisieren. Kalkulieren. Produzieren. Dokumentieren! Die neue Fleischer-Software ist eine speziell für die Bedürfnisse der Fleischer-Praxis entwickelte Branchensoftware und bietet über 200 bewährte Rezepturen aus allen Bereichen der Fleisch- und Wurstwarenherstellung. 487,90 € mehr »

Rezepte

Herbstliches Lamm-Kürbis-Curry
Bild: Neuseelandlamm

Herbstliches Lamm-Kürbis-Curry

Das raffiniert gewürzte Lamm-Kürbis-Curry, serviert mit Minz-Erbsen-Joghurt und Kardamom-Reis, heizt an kalten Tagen so richtig ein. mehr »

Als weitere Fachpublikationen für Handwerk und Mittelstand erscheinen bei Holzmann Medien:
Deutsche Handwerks Zeitung, handwerk magazin, boden wand decke, GFF Magazin, Health&Care Management, RWTextilservice,
rationell reinigen, geldinstitute, versicherungsbetriebe, Fussbodenbau und sicht+sonnenschutz.
Im Holzmann Medienshop finden Sie u. a. Fachinformationen zur Aus- und Weiterbildung..